パルミジャーノとグレープフルーツのおつまみジュレ

• 15分作業時間のみ

材料6人分（4～6人分）

• ピンクグレープフルーツ
  1個
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  20g
• A
  水
  100ml
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• 板ゼラチン
  1枚(1.5g)

作り方

• 1

  板ゼラチンは水につけふやかしておく。 パルミジャーノは細かく砕いておく。 ピンクグレープフルーツは皮と薄皮を剥き、一口大の大きさに切る。

• 2

  Ａを小鍋に入れ煮立たせる。 火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えてとかし熱を取る。

• 3

  ②にグレープフルーツとパルミジャーノ・レッジャーノを加える。 そのまま3時間以上しっかり冷やす。

• 4

  器に盛りできあがり。

ポイント

本みりんは砂糖に代用可（小さじ2～） コクと苦みのある白ワインに。

作ってみた！

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