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パルミジャーノとグレープフルーツのおつまみジュレ

15
ワインに合うおつまみの
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2016.05.21

分類副菜

調理時間: 15分(作業時間のみ)

ID139213

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

前菜・お口直しに新感覚のおつまみです。グレープフルーツとパルミジャーノ・レッジャーノを使用した甘くないジュレ。旨味の多いパルミジャーノの芳醇な味わいで、噛むほど美味しい。簡単に見えない!

ワインに合うおつまみ グレープフルーツ チーズ

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材料6人分(4~6人分)
ピンクグレープフルーツ 1個
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
A
100ml
A
本みりん 大さじ1
A
小さじ1/8
板ゼラチン 1枚(1.5g)
作り方
Point!
本みりんは砂糖に代用可(小さじ2~) コクと苦みのある白ワインに。
  1. 板ゼラチンは水につけふやかしておく。
    パルミジャーノは細かく砕いておく。
    ピンクグレープフルーツは皮と薄皮を剥き、一口大の大きさに切る。
  2. Aを小鍋に入れ煮立たせる。
    火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えてとかし熱を取る。
  3. ②にグレープフルーツとパルミジャーノ・レッジャーノを加える。
    そのまま3時間以上しっかり冷やす。
  4. 器に盛りできあがり。
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