副菜
パルミジャーノとグレープフルーツのおつまみジュレ
投稿日2016/05/21
更新日2016/05/21
調理時間15分(作業時間のみ)
前菜・お口直しに新感覚のおつまみです。グレープフルーツとパルミジャーノ・レッジャーノを使用した甘くないジュレ。旨味の多いパルミジャーノの芳醇な味わいで、噛むほど美味しい。簡単に見えない！
材料6人分（4～6人分）
- ピンクグレープフルーツ1個
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g
- A水100ml
- A本みりん大さじ1
- A塩小さじ1/8
- 板ゼラチン1枚(1.5g)
作り方
ポイント
本みりんは砂糖に代用可（小さじ2～） コクと苦みのある白ワインに。
- 1
板ゼラチンは水につけふやかしておく。 パルミジャーノは細かく砕いておく。 ピンクグレープフルーツは皮と薄皮を剥き、一口大の大きさに切る。
- 2
Ａを小鍋に入れ煮立たせる。 火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えてとかし熱を取る。
- 3
②にグレープフルーツとパルミジャーノ・レッジャーノを加える。 そのまま3時間以上しっかり冷やす。
- 4
器に盛りできあがり。
レシピID
139213
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。