主菜

豚肩ロースの茹で塩豚

Name: 豚肩ロースの茹で塩豚
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚肩ロース 500g; 塩 小さじ2; ねぎ（青い部分） 1本分; 生姜スライス 3～4枚; 酒 100ml

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60分

塩豚は二～三晩寝かせる

エネルギー453kcal
炭水化物0.7g
脂質35.2g
たんぱく質32.5g
糖質0.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豚肩ロースで作る茹で塩豚です。塩豚のうまみがたっぷり♪ポイントは茹でたら一度冷ますこと。余分な脂を取り除いて、スッキリした味わいに。

材料3人分

豚肩ロース
500g
塩
小さじ2
ねぎ（青い部分）
1本分
生姜スライス
3～4枚
酒
100ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豚肩ロース肉はキッチンペーパーで水分を拭き取る。塩を全体に擦り込み、ラップで空気が入らないようにぴっちり包む。時間があれば三晩冷蔵庫で寝かす。 (最低一晩は置く) 二晩くらいで、水分を拭きとりラップを代える。
2
鍋に豚肉を入れ、被るくらいの水を入れる。火にかけ、ねぎ・生姜スライス・酒を入れ、煮立たせる。
3
灰汁をこまめに取る。そのまま蓋をして、弱火で40分煮る。
4
40分経ったら、一度完全に冷ます。白く固まった脂を取り除く。
5
再度温めて、切り分けお皿に盛る。