肉厚しいたけのじっくりバターステーキ

材料2人分

• 肉厚しいたけ（生）
  2枚
• オリーブオイル
  少量
• バター
  15g
• 酒
  小さじ2
• 醤油
  小さじ1
• パセリのみじんぎり
  適量
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  肉厚しいたけ(生)の石突を切り、笠に切り込みを入れる。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを薄くのばす。 しいたけの笠の表面を3分ほど焼く。

• 3

  火を弱め、バターを入れて溶かす。 しいたけを返し、酒を入れる。 フライパンに蓋をし、弱火で蒸し焼きする。 (※片面約5～6分ずつじっくりと。途中で返しながら、バターと馴染ませる。焦げないよう弱火で火加減に気を付ける。)

• 4

  蓋を開け、醤油を回しかける。 しいたけを全体と絡めながら、馴染ませる。

• 5

  お皿に盛り、パセリのみじんぎりをかけ、黒こしょうを挽く。

ポイント

肉厚のしいたけは大きさにより火の通り具合が異なります。 焦げやすいので蓋を開け、両面ひっくり返し様子を見ながら蒸し焼きしてください。

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