副菜
肉厚しいたけのじっくりバターステーキ
投稿日2018/11/22
更新日2018/11/22
調理時間20分
肉厚の大きなしいたけで作りたい、大満足できるバターステーキ。フライパンに蓋をし、蒸しながらじっくり焼きます。むぎゅっとじゅわっと感がご馳走。
材料2人分
- 肉厚しいたけ（生）2枚
- オリーブオイル少量
- バター15g
- 酒小さじ2
- 醤油小さじ1
- パセリのみじんぎり適量
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
肉厚のしいたけは大きさにより火の通り具合が異なります。 焦げやすいので蓋を開け、両面ひっくり返し様子を見ながら蒸し焼きしてください。
- 1
肉厚しいたけ(生)の石突を切り、笠に切り込みを入れる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを薄くのばす。 しいたけの笠の表面を3分ほど焼く。
- 3
火を弱め、バターを入れて溶かす。 しいたけを返し、酒を入れる。 フライパンに蓋をし、弱火で蒸し焼きする。 (※片面約5～6分ずつじっくりと。途中で返しながら、バターと馴染ませる。焦げないよう弱火で火加減に気を付ける。)
- 4
蓋を開け、醤油を回しかける。 しいたけを全体と絡めながら、馴染ませる。
- 5
お皿に盛り、パセリのみじんぎりをかけ、黒こしょうを挽く。
レシピID
368542
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。