牡蠣の季節には、シンプルなバターソテーが美味しく感じます。柚子の香りとともに、塩で調味。バゲットにのせて、お酒の進むおつまみにしました。白ワインのお供に、いかがでしょうか。
牡蠣はしっかりと汚れを落とし、水分を拭き取って下さい。 牡蠣は大ぶりの方が、やっぱり美味しいです。
牡蠣は強めの塩水で数回洗い、しっかりと汚れを落とす。 ペーパーで水気を拭き取る。 塩をふり、小麦粉を薄くはたく。
フライパンにバターを入れ溶かす。 牡蠣を入れ、中火で両面を焼く。 水分が出てくるので、水分を飛ばしバターと絡めながら焼く。
ゆず果汁を搾り入れ、全体をゆする。
バゲットにのせる。 柚子の皮を、お好みですりおろすまたは刻んでのせる。
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築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。