調味料
マンゴーのチャツネ
投稿日2023/08/02
更新日2023/08/02
調理時間25分
カレーなどに入れると料理のコクが生まれるチャツネ。煮詰めたマンゴーと野菜、スパイスの風味で、砂糖や塩を入れなくても驚くほど奥深い味わいになります。煮るだけで簡単に作成しました。パンにつけても美味しいです。
材料4人分
- マンゴー1個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1欠片
- しょうが1欠片
- Aカルダモンパウダー小さじ1/2
- Aシナモン小さじ1/2
- A赤ワインビネガー50ml(米酢代用可)
作り方
ポイント
カルダモンパウダーはなくても大丈夫ですが、入れると風味が広がります。 砂糖を入れないので、完熟した甘いマンゴーの方が仕上がりは甘くなります。
- 1
マンゴーは一口サイズに切る。 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りする。
- 2
小鍋に1とA カルダモンパウダー小さじ1/2、シナモン小さじ1/2、赤ワインビネガー50mlを入れ火にかける。
- 3
焦げないように、かき混ぜながら弱火で15～20分加熱する。 （途中でマンゴーを潰しながら混ぜると、滑らかに仕上がります。）
レシピID
465408
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。