新じゃがのミモザサラダ

材料2人分

• 新じゃが
  2個
• 卵
  1個(1/2個使用)
• A
  ケッパー
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  卵は熱湯から12分茹でる。 白身と黄身を分ける。

• 2

  新じゃが(小)は皮をよく洗う。 小さな鍋に皮付のまま入れ、かぶるくらいの水を入れ沸かす。 15～18分、竹串がすっと入るまで茹でる。

• 3

  ゆでこぼし、1口大に切る。

• 4

  ボウルに3とA ケッパー小さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ2、塩小さじ1/5、こしょう少々を入れよく混ぜる。

• 5

  お皿に4を盛る。 白身をすりおろし、上から黄身をすりおろす。 （黄身からすりおろすと、綺麗に色味が分かれづらいです。）

ポイント

上部のゆで卵は全量使用すると、全て隠れるので少し多いなと感じるのですが、気にならなければ1個使用しても構いません。 半分余ったゆで卵は、タルタルソースにしたりとお使いくださいね。

作ってみた！

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