詳し〜い！喫茶店のいちごサンドのレシピ
投稿日2020/03/21
更新日2023/04/23
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間は省いています。)
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意外に綺麗に出来ないのが【いちごサンド】 試行錯誤して行き着いたのが… ホイップクリームに”少量”のゼラチンを加えるレシピ！ ホイップクリームがまとまり いちごが動きにくいから 切ってみると…綺麗な断面に♪ 絶妙な配合のゼラチンが ふわっとした食感を残しつつ クリームがはみ出さず食べやすくなりますよ！ 詳し～いレシピなので、喫茶店のようないちごサンドが出来ますよ♪
材料2人分（写真の量です。１つ分（４切れ））
- いちご5つ
- 食パン(8枚切り)2枚
- 生クリーム200ml
- 砂糖大さじ2
- Aゼラチン3g
- A８０度のお湯大さじ3
作り方
ポイント
ホイップクリームとゼラチンは素早くボウルを回しながら、よく混ぜ合わせてください。 ホイップクリームの分量は２つ分（８切れ分）ですが、 半分の材料で作るとゼラチンとホイップクリームが均一に混ざりにくいので、 こちらの分量で作り、２つ分作るか、余ったホイップは器に入れて ムースとしてお召し上がりください。
- 準
いちごを洗い水気を取り ヘタを包丁で切り落としておく
- 1
●いちご選び 大きくて先があまり尖っていないものがおすすめです。 4.5cm～5cm程度のいちごがちょうどいいでしょう。
- 2
●食パン(8枚切り)の耳を切る 重ねて一気に２枚切るのではなく一枚切り、もう一枚に重ねて 同じ大きさに切ると、食パンがくずれず綺麗に同じ大きさに切れます。
- 3
ボウルに生クリーム、砂糖をいれ、ハンドミキサーで角がしっかり立つよう固めに泡立てる。 小さな器にA ゼラチン3g、８０度のお湯大さじ3を入れゼラチンの粒感がなくなりとろっとした液体になるまでよくかき混ぜる。 生クリームに溶かしたゼラチンを 加えゴムベラでよく混ぜ合わせる。
- 4
食パンに生クリームを真ん中が厚くなるようにのせ、 その上に、 まず真ん中に縦に一つおいて、角に向けて４ついちごを並べる。
- 5
配置したいちごの上にいちごが隠れるようにたっぷりホイップをのせましょう。 中心においたいちごがかくれるように、中心が厚くなるようにのせるのが ポイントです。
- 6
いちごの間にホイップクリームが行き渡るように、食パンを上からおさえてから 4つ端をおさえ、形を整えて、はみ出たクリームをスプーンなどで優しく 取り除きましょう。
- 7
３０cm幅のラップを４０ｃｍぐらいの長さに切り敷く。 サンドイッチをひっくり返し、 上が下になるように置き、 ラップでぴったり包む。 包みめを下になるようひっくり返して 冷蔵庫で２時間以上冷やす。
- 8
よく切れる包丁で切りましょう。包丁に熱湯をかけて布巾で水気をしっかり取ります。 サンドイッチの頂点に刃先をあわせて、力を入れず、大きく包丁を数回往復させて一気にカットしましょう。 包丁についたクリームを拭き、サンドイッチの角度を変えて同じように包丁をあたため、 同じ要領で切ります。
- 9
ホイップクリーム＋ゼラチンの断面映えレシピ 型不用！市販のスポンジで簡単！ズコットケーキ★詳し〜いレシピ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/436592
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mayumillion
料理研究家
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