どこのお店の？って聞かれる簡単ズコットケーキ★詳し〜いレシピ

材料6人分（直径約15cm　高さ約8cmのケーキ1つ分）

• いちご
  13～15個
• キウイ
  2個
• オレンジ
  2個
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• B
  ゼラチン
  3g
• B
  80度のお湯
  大さじ2と1/2
• 市販のスポンジケーキ5号サイズ
  1個(直径15cm)

作り方

• 下準備
  ・いちごはヘタを切り落とし、 10個は横に輪切り、残りは縦半分に切る。 ・キウイは皮を向き、真ん中を3枚の輪切り そのうち、1枚は半分に切る。残りは2cm角に切る。 同様にもう一つもカットする。 ・オレンジは皮を包丁で厚めにむき 中央を2枚の輪切り 残りは2cm角に切る 。同様にもう一つもカットし輪切りの1枚は半分に切る

  
• 1

  ・直径約15cmのボウルにラップを敷き、 ピッタリと添わせる。 ・輪切りのフルーツをボウルの内面に敷き詰める。 オレンジ、キウイを貼り付け、余ったスペースに いちごをバランスよく配置する。 冷蔵庫に入れる。 ※いちごの輪切りは最後の仕上げに使うので 18枚～20枚残しておく。

  
• 2

  ・A 生クリーム200ml、砂糖大さじ3を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーで 固めにしっかり泡立てる。 ・B ゼラチン3g、80度のお湯大さじ2と1/2を小皿に入れ、粒がなくなり、 とろっとした液体になるまでよく混ぜ合わせる。そのままおき、40度くらいまで冷ます。 ・生クリームにゼラチンを加え、ゴムベラで 素早く、全体的に混ぜわせる。

  
• 3

  ・1のフルーツを貼り付けたボウルを 冷蔵庫から取り出し、 2のクリームの半量をフルーツの上にまんべんなく 塗り拡げる。

  
• 4

  市販のスポンジケーキ5号サイズを放射線状に 6等分に切る。 3の内側に、クリームを覆うように、 焼き色がついた面を外側に貼り付ける。 最後の一つは残りのスペースに合うサイズに切り 貼り付ける。全体的に上から軽く押さえる。

  
• 5

  ・くぼみに、 残りのクリーム→いちご→クリーム→ キウイ・オレンジ→クリームの順にのせ 平たくならす。 クリームは少し残しておく。

  
• 6

  ・スポンジケーキのもう半分を 5の上にのせ、ボウルからはみ出たスポンジ部分に ホイップクリームを塗り、 ラップで包む。 冷蔵庫で2時間以上冷し固める。

  
• 7

  ・6の上部のラップを開けてから、 上に皿をかぶせて、ひっくり返し ボウルをラップごとはずす。

  
• 8

  ケーキの下の側面のクリームだけの部分に いちごの輪切りを貼り付けたら完成。

  
• 9

  ホイップクリーム＋ゼラチンの断面映えレシピ 詳し〜い！喫茶店のいちごサンドのレシピ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/386851

  

ポイント

【工程4】市販のスポンジケーキは2つに切って売られているものと、切られてないものがあります。 切られてないものは、横に2枚にスライスしてください。 ※ホイップクリームにゼラチンを加えるのがこのレシピのポイントで、 果物から出る水分で、クリームがダレず、まとまります。 ※いちごがない季節は、ブドウで代用しても華やかで美味しく出来ます。

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