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    植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキ

    • 投稿日2022/11/28

    • 更新日2022/11/28

    • 調理時間60

    植物性素材だけで作ったとは思えない、 クリスマスツリーをイメージした抹茶入りのズコットケーキ♪ ボウルにスポンジを重ねて作るこのケーキなら初心者さんも簡単✨ マルサンアイ様の「豆乳ソフト コク広がるバター風味」でまるでバタークリームのよう♪ 甘じょっぱテイストで思わず手がのびてしまいます。 満足感のあるケーキであること間違いなしです。 ホイップクリームも豆乳から!さっぱりした中にもコクがあります。

    材料直径15cmの丸型1台分

    • <ふわふわ抹茶スポンジケーキ>
      -
    • A
      薄力粉
      150g
    • A
      アーモンドプードル
      75g
    • A
      砂糖
      75g
    • A
      ひとつまみ
    • A
      抹茶パウダー
      小さじ2
    • 有機豆乳無調整
      240ml
    • 米油
      45g
    • <豆乳ホイップクリーム>
      -
    • B
      有機豆乳無調整
      200ml
    • B
      粉寒天
      3g
    • B
      砂糖
      3g
    • B
      米油
      15g
    • <バター風味の豆乳抹茶クリーム>
      -
    • C
      豆乳ソフト
      100g
    • C
      メープルシロップ
      80g
    • C
      ひとつまみ
    • C
      抹茶パウダー
      少々
    • いちご
      150g
    • <トッピング用>
      -
    • いちご
      6個
    • ブルーベリー
      7粒
    • アラザン(ピンク)
      適量
    • 粉砂糖
      適量

    作り方

    ポイント

    豆乳ホイップクリームは工程4で冷やし過ぎてしまうと、寒天がダマになるので、粗熱が取れたら冷水から外して泡立てしてください。ほんのり温かくクリーム状になったら完成です。また、冷えるまでしっかりホイップすると柔らかくなりすぎ、冷やしても固くはなりません。 よく冷蔵庫で冷やしておくとケーキの見た目が安定します。 4日間程度は日持ちします。日が経っても味がなじんでしっとり美味しいです♪ #マルサンアイタイアップ

    • ・いちごはヘタを取り、3mm厚さ程度に縦に薄切りにする。 ・トッピング用のいちごのヘタを取る。 ※ヘタを取るときは、ペティナイフを横にして切る。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・直径15cmの型よりも大きめにオーブン用シートを切り、四隅に切り込みを入れて型にセットする。

      植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキの下準備
    • 1

      <ふわふわ抹茶スポンジケーキ>を作る。 ボウルにA 薄力粉150g、アーモンドプードル75g、砂糖75g、塩ひとつまみ、抹茶パウダー小さじ2をすべて入れて混ぜ合わせる。有機豆乳無調整を3回くらいに分けて加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。米油を少しずつ加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

      植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキの工程1
    • 2

      型に流し入れ、180℃のオーブンで35分焼く。(竹串などで刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がりです) 粗熱が取れたら台から外して冷ましておく。

      植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキの工程2
    • 3

      <豆乳ホイップクリーム>を作る。 鍋にB 有機豆乳無調整200ml、粉寒天3g、砂糖3g、米油15gをすべて入れて弱めの中火にかけ、泡立て器(ゴムベラでも可)で混ぜながら加熱する。沸騰してきたら火を弱め、30秒ほど加熱して火を止める。

      植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキの工程3
    • 4

      ボウルに移し、ボウルの底を冷水にあてて冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。粗熱が取れたら、寒天が固まる前に冷水から外し、ハンドミキサーで泡立てる。ボウルについている部分が少し固まってきたら、その都度ゴムベラで取り、ダマにならないよう泡立てる。

      植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキの工程4
    • 5

      <バター風味の豆乳抹茶クリーム>を作る。 ボウルにC 豆乳ソフト100g、メープルシロップ80g、塩ひとつまみ、抹茶パウダー少々をすべて入れて混ぜ合わせる。 ※メープルシロップを一度に加えると分離しやすいため、3回程度に分けてよく混ぜながら加えてください。

      植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキの工程5
    • 6

      ケーキを組み立てる。 スポンジケーキを横4等分に切る。(パン切り包丁だと切りやすい) ボウルに一番上になるスポンジケーキ1枚をのせ、豆乳抹茶クリームを塗り広げ、その上にいちご、豆乳ホイップクリームをのせる。 ※周りに付けるいちごを少し残しておく。 これを3回行い、最後に一番下になるスポンジケーキをのせる。ラップをし、上から軽く押して密着させる。

      植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキの工程6
    • 7

      10分以上冷蔵庫でよく冷やしたら、逆さまにしてそっとボウルからケーキを外す。表面に豆乳抹茶クリームを塗り広げる。(初心者の方はナッぺナイフは短いものが使いやすい)

      植物性素材のみ!まるでバタークリームな抹茶ズコットケーキの工程7
    • 8

      ケーキの下側に、残しておいた薄切りのいちごを軽く押しながらくっつける。 <トッピング用>のいちご、ブルーベリー、アラザン(ピンク)をトップにのせ、粉砂糖をふる。

    レシピID

    446899

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    ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ

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