スモークサーモンとディルの甘くないレアチーズケーキ
投稿日2023/07/01
更新日2023/07/01
調理時間10分(冷やし固める時間は除く)
スモークサーモンとディルは最高の組み合わせ！この組合わせはサーモンのタルタルやクリームチーズと合わせた前菜によく使われます。今回はそんな前菜をケーキ仕立てにしてみました！アペリティフにもいいですよ！ゼラチンの配合が絶妙で柔らかい口どけの程よい仕上がりに、程よい塩味。下に敷いたナッツがいいアクセントに！パーティーや記念日にこのケーキを作ったら絶賛されること間違いなし！です。白ワインやスパークリングワインと共にマリアージュを楽しんで下さい。
材料8人分（直径12cmのケーキ丸型1台分）
- スモークサーモン40g～60g
- ミックスナッツ（素焼き）50g
- クリームチーズ100g
- プレーンヨーグルト100g
- 塩小さじ1/5
- 生クリーム100ml
- レモン果汁大さじ1
- レモンの皮のすりおろし1/3個分
- ディル3本
- Aゼラチン7g(小さじ２と1/3)
- A80℃以上のお湯大さじ４
- スモークサーモン1切れ（お好みで）(飾り用)
- ディルの葉適量（お好みで）(飾り用)
作り方
ポイント
【工程4】ゼラチンはつぶつぶ感なくなり、とろっとした液状になるまでよく混ぜ合わせて下さい。 その後素早く生地に混ぜ合わせ、【工程5】へ素早く行って下さい。
- 準
・直径12cmケーキ型（底取れタイプ）の底と側面に合わせてクッキンシートを敷く。 ・スモークサーモンは２cm幅に切る。 ・1/3個分レモンの皮をすりおろし、果汁を大さじ1絞る。
- 1
ミックスナッツ（素焼き）をポリ袋に入れ、上から麺棒でたたいて砕く。ケーキ型の底に敷き詰める。
- 2
クリームチーズを耐熱皿に入れ 500wで20秒チン ボールにうつし、塩を加え 泡立て器でよく混ぜる.
- 3
プレーンヨーグルトを2回にわけ 加えよく混ぜる 生クリームを入れ混ぜる. レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加え混ぜる
- 4
A ゼラチン7g(小さじ２と1/3)、80℃以上のお湯大さじ４を別の小皿で混ぜ合わせ ゼラチンをよく溶かし(つぶつぶ感なくなり、とろっとした液状になるように) 3に加えるよく混ぜる
- 5
4にスモークサーモンと、ディルの葉を手でちぎり加え 均等になるように混ぜ合わせる。
- 6
1の型に5を流し入れ、表面をスプーンの背で平らにならす。 トントンと型を持ち上げて落とすを3回繰り返す 冷蔵庫で3時間程度冷やす
- 7
固まったら、スモークサーモンやディルをお好みで飾る。
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質問
作ってみた!
- サトちゃん
2023/07/05 17:05
mayumillionさん、今夜もチャレンジしましたよ〜😂✌️。少し均等に混ぜ合わせるのが足りなかった感じだけど、滑らかな舌触りのクリームチーズと、スモークサーモンとディルノハーモニー、ナッツが違う食感でいいアクセントになっていて、今夜も酒が進みますよ😄。毎晩酒が進むのは、mayumillionさんのレシピが僕に合い過ぎてるから、、😆。責めてませんよ、感謝です🙏😁。毎晩、こんなに美味しいものを食べてていいものか🤭。リピします👍😊。
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mayumillion
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