【レモン香るペッパーポーク】デパ地下級♡漬けて焼くだけ！

材料4人分

• 豚肩ロース（ブロック）
  400g～450g
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  粗挽き黒こしょう
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブは小さじ1)
• レモンの輪切り
  6枚

作り方

• 下準備
  豚肩ロース（ブロック）はフォークで全面5か所程度刺す。 表面の脂身に、包丁で1cm間隔で切り込みを入れる。 (表面に白い脂身がない場合はこの工程は省いてください。)

  
• 1

  A オリーブオイル大さじ2、レモン果汁大さじ1、粗挽き黒こしょう大さじ1、塩小さじ1、おろしにんにく1かけ分をよく混ぜ合わせる。（ペッパーソース） レモンの輪切りを用意しておく。

  
• 2

  豚肩ロースの全面にペッパーソースをよくすり込む。

  
• 3

  ラップの上にレモンの輪切りを3枚のせ、その上に2をのせ、 その上にレモンの輪切りを3枚のせてラップでぴったり包む。ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜きながらピッタリと閉じる。1時間～ひと晩冷蔵庫でねかせる。

  
• 4

  ※オーブンを190度に予熱する。 オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、真ん中に豚肩ロースをのせ両端にレモンの輪切りを並べる。 190度で35～40分焼く。そのまま20分置いて余熱で肉汁を閉じ込める。 食べやすい厚さにカットする。

  

ポイント

・豚肉は、焼く1時間前に常温に戻しておいてください(夏は30分前) ※中まで火が通っているかの確認方法。豚肉の中央に竹串を中心部まで刺し、引き抜く。透明の肉汁が出てくれば、中まで焼けている証拠。濁っていたり赤い肉汁が出てきたりする場合は生焼けのため、透明の肉汁が出るまで、190℃のオーブンで5分ずつ追加で加熱する。

作ってみた！

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