かつおのタタキ レモンバルサミックソース

かつお全体に、ブラックペッパーを多めにまんべんなくまぶす。塩も少々全体に軽くまぶす。5分ほど置く。ベビーリーフを洗い、水気を取る。万能ネギを小口切りにする。

にんにくをスライスする。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火できつね色になるまで炒める。きつね色になったらにんにくだけ別の更に移す。

同じフライパンでかつおの表面のみ、強火で焼く。かつおの表目に火がとおったら、かつおを別の皿に移す。

同じフライパンに、醤油、バルサミコ酢、レモン汁を入れ、中火で加熱し、ソースを作る。軽くふつふつとしたら火を止める。

更にベビーリーフを敷く。かつおを食べやすい厚さに切り、ベビーリーフの上に乗せる。にんにくスライスと万能ネギをトッピングし、最後にソースをかける。