トロっと餡が美味♡寒い日に＊餡掛けうどん

材料4人分

• うどん
  4玉
• 白だし(うどんつゆの濃さに水で薄めて)
  1200cc
• 豚バラ肉
  50〜100g(しゃぶしゃぶ用などの柔らかいお肉)
• 湯葉
  適量(鍋用湯葉パック4枚使用しました)
• A
  片栗粉
  大さじ5
• A
  水
  大さじ5〜
• ネギ
  お好みで適量
• 生姜チューブ
  お好みで適量
• 水
  1200cc
• B
  だしの素
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  小さじ2〜大さじ1
• B
  料理酒
  小さじ2〜大さじ1

作り方

• 下準備
  ○豚肉は1〜2cm幅位に切ります。 ○湯葉も1〜2cm幅位に切ります。 ○A 片栗粉大さじ5、水大さじ5〜を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。ダマになるのが怖い方は水を片栗粉と同量より少し多めに入れて作って下さい。

  
• 1

  ○鍋に白だしをうどんつゆの濃さに水で薄めて入れ沸騰させます。沸騰したら豚肉を入れ菜箸でバラバラになる様に混ぜ、もう一度沸騰したらアクを取って火を弱め水溶き片栗粉を入れてトロミを付けます。湯葉を入れて混ぜ少し煮たら出汁の完成です。 ○だし汁を作る場合は鍋に水を入れて沸騰させB だしの素小さじ2、塩小さじ1、醤油大さじ1、みりん小さじ2〜大さじ1、料理酒小さじ2〜大さじ1を入れて味を見て調整し、豚肉を入れてトロミを付けて下さい。

  
• 2

  出汁にそのままうどんを入れて温めるか、別鍋に水を沸かして(分量外です)うどんを茹でて湯切りして器に入れ、餡をたっぷりかけてお好みでネギと生姜チューブを乗せて召し上がれ♪

  

ポイント

○出汁は1人300ccで作っています。増やしたい方は白だしと水を増やして下さい。増やした時は水溶き片栗粉も増やして下さいね。だし汁を作る場合は味を見て調味料を調整して下さい。 ○豚肉は出汁に入れてお箸で混ぜてバラバラになるようにして下さい。 ○水溶き片栗粉を入れる時は弱火か火を止めて出汁を混ぜながら少しづつ加えて下さい。火を止めていた場合はトロミがついてからもう一度火をつけて下さいね。

作ってみた！

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