トロっと餡が美味♡寒い日に＊餡掛けうどん
投稿日2018/12/30
更新日2018/12/30
調理時間5分
我が家のうどん好きの下の子は年越しそばでは無くて毎年年越しうどんです（笑） だし汁に豚肉を入れてトロミを付けたら湯葉とうどんを入れて出来上がり！ 簡単なのにちょっと豪華に見えて、寒い日にぽかぽか温まるうどんです♡ 湯葉では無く溶き卵を入れたり、生姜チューブを上に乗せても美味しいですよ。 年越しそばでは無く、年越しうどんを食べたいうどん好きさんにも🍀
材料4人分
- うどん4玉
- 白だし(うどんつゆの濃さに水で薄めて)1200cc
- 豚バラ肉50〜100g(しゃぶしゃぶ用などの柔らかいお肉)
- 湯葉適量(鍋用湯葉パック4枚使用しました)
- A片栗粉大さじ5
- A水大さじ5〜
- ネギお好みで適量
- 生姜チューブお好みで適量
- 水1200cc
- Bだしの素小さじ2
- B塩小さじ1
- B醤油大さじ1
- Bみりん小さじ2〜大さじ1
- B料理酒小さじ2〜大さじ1
作り方
ポイント
○出汁は1人300ccで作っています。増やしたい方は白だしと水を増やして下さい。増やした時は水溶き片栗粉も増やして下さいね。だし汁を作る場合は味を見て調味料を調整して下さい。 ○豚肉は出汁に入れてお箸で混ぜてバラバラになるようにして下さい。 ○水溶き片栗粉を入れる時は弱火か火を止めて出汁を混ぜながら少しづつ加えて下さい。火を止めていた場合はトロミがついてからもう一度火をつけて下さいね。
- 準
○豚肉は1〜2cm幅位に切ります。 ○湯葉も1〜2cm幅位に切ります。 ○A 片栗粉大さじ5、水大さじ5〜を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。ダマになるのが怖い方は水を片栗粉と同量より少し多めに入れて作って下さい。
- 1
○鍋に白だしをうどんつゆの濃さに水で薄めて入れ沸騰させます。沸騰したら豚肉を入れ菜箸でバラバラになる様に混ぜ、もう一度沸騰したらアクを取って火を弱め水溶き片栗粉を入れてトロミを付けます。湯葉を入れて混ぜ少し煮たら出汁の完成です。 ○だし汁を作る場合は鍋に水を入れて沸騰させB だしの素小さじ2、塩小さじ1、醤油大さじ1、みりん小さじ2〜大さじ1、料理酒小さじ2〜大さじ1を入れて味を見て調整し、豚肉を入れてトロミを付けて下さい。
- 2
出汁にそのままうどんを入れて温めるか、別鍋に水を沸かして(分量外です)うどんを茹でて湯切りして器に入れ、餡をたっぷりかけてお好みでネギと生姜チューブを乗せて召し上がれ♪
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞