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ふっくらしわなし!さやごと茹でるそら豆の茹で方

副菜

ふっくらしわなし!さやごと茹でるそら豆の茹で方
  • 投稿日2021/03/30

  • 調理時間10

初夏の味を楽しむ「そら豆」 さやごと簡単に茹でる方法です! さやごと茹でると、豆に切込みを入れたり下処理無しで出来るので超お手軽 しかも、さやから出さないので新鮮!ゆで汁に豆の栄養が逃げ出さないので豆本来の旨みが凝縮した仕上がりが楽しめます♡ 見た目から楽しめるのでおもてなしにも最適です。

材料3人分3〜4人分

  • そら豆(さやつき)
    500g
  • 1ℓ
  • 20〜30g

作り方

ポイント

🔶さやごとのそら豆をお湯につけたまま冷ますことでそら豆にしわがよらずふっくら仕上がります(熱い状態でさやから出すとしわがよるので注意して下さいね) 🔶塩味を効かせたい場合はさやの端を少し切り落として下さい。さやの内部にゆで汁が入り、そら豆に味が染み込みます。 🔶そら豆を茹でる時の塩分濃度は2%です。塩味をしっかりつけたい場合は3%加えて下さい。 🔶そら豆の青臭さを取りたい場合は料理酒を加えて下さい。

  • 鍋に水と塩を入れて沸騰させ、そら豆(さやつき)をさやごと入れて2分茹でる。

    工程写真
  • 1

    そのまま5分置いて冷ます。

    工程写真
レシピID

409836

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まこりんとペン子

🍀頑張り過ぎずに出来る時短&節約ご飯 🍀旬の食材やお手頃食材でスグ出来るあと1品 特別な食材や調味料を使わず、家族の為に頑張り過ぎずに毎日作れる簡単で美味しいご飯&卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯。卵アレルギーがあっても無くても皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト 「ヤマキ特別賞」 *日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 *うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 *明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 *フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 *BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 *ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞 【資格】 *栄養士 *上級食育アドバイザー *ベジタブル・フルーツアドバイザー *ショコラアドバイザー *環境アレルギーアドバイザー *マクロビオティックマイスター *マクロビオティックソムリエ *ローフードソムリエ *ファスティングソムリエ *練り切りアート認定講師

「料理家」という働き方 Artist History