簡単激うま【麻辣湯豆腐】ピリ辛タレが絶品！

材料2人分

• 豆腐(絹ごし豆腐)
  1丁
• 水
  1000ml
• 昆布
  5×5cm
• 塩
  ひとつまみ
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ2
• A
  黒酢(米酢でも)
  大さじ1
• A
  花椒(粉使用)
  小さじ1/3
• A
  鶏がらスープの素･豆板醤
  各小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  ラー油
  小さじ2
• A
  すりおろしニンニク(チューブ使用)
  小さじ1/2
• A
  すり胡麻
  大さじ1
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  🔶土鍋に水と昆布を入れて30分置く。 🔶A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2、黒酢(米酢でも)大さじ1、花椒(粉使用)小さじ1/3、鶏がらスープの素･豆板醤各小さじ1/2、ごま油小さじ1、ラー油小さじ2、すりおろしニンニク(チューブ使用)小さじ1/2、すり胡麻大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 1

  土鍋に塩を入れ火にかける。沸騰直前に1度昆布を取り出し、中心までしっかり沸騰したら火を消して昆布と豆腐(絹ごし豆腐)をそっと優しく入れ蓋をして5分置く。

  
• 2

  もう一度火にかけ(弱火)豆腐がクラっとゆらゆら動いたら出来上がり(直ぐに動きます)

  
• 3

  器に湯豆腐を入れA めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2、黒酢(米酢でも)大さじ1、花椒(粉使用)小さじ1/3、鶏がらスープの素･豆板醤各小さじ1/2、ごま油小さじ1、ラー油小さじ2、すりおろしニンニク(チューブ使用)小さじ1/2、すり胡麻大さじ1、刻みネギを添えて召し上がれ。

  

ポイント

🔸花椒の分量はお好みで調整して下さい。 🔸食べる時は湯豆腐のお湯を少し混ぜると辛さの角が取れて食べやすくなりますよ。 🔸豆腐は絹ごし豆腐でも木綿豆腐でもどちらでも大丈夫です。なめらかな食感が好きな方は「絹ごし豆腐」、歯ごたえと食べ応えが欲しい場合は「木綿豆腐」を使用して下さい。 🔸豆腐を強火で煮込むと中にスが入り食感が悪くなるので豆腐を入れて蓋をして5分置くことで中まで温め、弱火でクラっと豆腐が動く位に加熱して召し上がって下さい。 🔶「おあじはいかが1月号」で紹介したレシピです

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