昆布出汁でシンプルに♪基本の【湯豆腐】

材料2人分

• 豆腐
  1丁
• 昆布
  10g
• 水
  1000cc
• A
  濃口醤油・みりん
  各大さじ2
• 酢
  小さじ2

作り方

• 下準備
  昆布を湿らせたペーパータオルでサッと拭く。 ハサミで2cm角に切る。 鍋に水と昆布を入れ、30分置く。

  
• 1

  耐熱ボウルにA 濃口醤油・みりん各大さじ2を入れ、ラップをする。 レンジで500w1分加熱する。 取り出して酢を加える。

  
• 2

  豆腐を8等分に切り、鍋に入れる。 中火にかけ、ゆっくりと加熱する。

  
• 3

  鍋底から気泡が上がり、豆腐がゆらゆら揺れ、豆腐の周りに小さい泡が出てきたら食べ頃です（お湯の温度は70〜80℃）。

  
• 4

  おすすめの薬味。

  

ポイント

【食べごろ】 豆腐は温まると軽くなり、鍋の中を泳ぎ始めたら食べごろです。 温度を上げすぎるとねばりやアクが出てくるので、70〜80℃を維持しましょう。 【おすすめの薬味】 刻みネギ、おろし生姜、鰹節、七味、柚子胡椒、田楽味噌。 【豆腐の種類】 豆腐の食感を味わえる、木綿豆腐がおすすめです。 【おすすめの具材】 春菊、白菜、長ネギ、えのき、豚肉 ・具材を入れる場合は、沸騰前に昆布を取り出し、アクを取りましょう。 アクを取ったら具材を入れて煮込んでくださいね♪

作ってみた！

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