昆布出汁でシンプルに♪基本の【湯豆腐】
投稿日2024/04/28
更新日2024/04/28
調理時間30分(昆布を寝かせる時間は除く)
シンプルなのに、本格的な味わいの湯豆腐に仕上げました♪ 薬味をのせるとお箸が止まらなくなります♪
材料2人分
- 豆腐1丁
- 昆布10g
- 水1000cc
- A濃口醤油・みりん各大さじ2
- 酢小さじ2
作り方
ポイント
【食べごろ】 豆腐は温まると軽くなり、鍋の中を泳ぎ始めたら食べごろです。 温度を上げすぎるとねばりやアクが出てくるので、70〜80℃を維持しましょう。 【おすすめの薬味】 刻みネギ、おろし生姜、鰹節、七味、柚子胡椒、田楽味噌。 【豆腐の種類】 豆腐の食感を味わえる、木綿豆腐がおすすめです。 【おすすめの具材】 春菊、白菜、長ネギ、えのき、豚肉 ・具材を入れる場合は、沸騰前に昆布を取り出し、アクを取りましょう。 アクを取ったら具材を入れて煮込んでくださいね♪
- 準
昆布を湿らせたペーパータオルでサッと拭く。 ハサミで2cm角に切る。 鍋に水と昆布を入れ、30分置く。
- 1
耐熱ボウルにA 濃口醤油・みりん各大さじ2を入れ、ラップをする。 レンジで500w1分加熱する。 取り出して酢を加える。
- 2
豆腐を8等分に切り、鍋に入れる。 中火にかけ、ゆっくりと加熱する。
- 3
鍋底から気泡が上がり、豆腐がゆらゆら揺れ、豆腐の周りに小さい泡が出てきたら食べ頃です（お湯の温度は70〜80℃）。
- 4
おすすめの薬味。
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(12歳、8歳、3歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 転職をして時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 その想いから、二人でInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在15.9万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。
