れんこんがいいシゴトしてくれます!れんこん入り肉団子の湯豆腐

30

2017.12.03

分類主菜

調理時間: 30分

ID 216698

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

やわらかくてふわふわな肉団子もいいけど、肉団子の中のれんこんがしゃくしゃくと味わい深く、食べ応えを抜群にアップ!
湯豆腐だけだと物足りないという方にも、肉団子はお勧めです。

湯豆腐のスープは肉団子を先に入れることで肉の旨味も出て、そのままでも食べてもやさしい味わい。

ついついおかわり必須!お好みでだし醤油などをかけてどうぞ。
家族みんながきっと満足できる湯豆腐です。

    材料

    2人分(16cmの1~2人用鍋を使用)
    豆腐 400g
    A
    400ml
    A
    昆布 5cm
    B
    豚ひき肉 100g
    B
    少々
    C
    白ネギ 8cm
    C
    れんこん 25g
    C
    生姜(チューブ) 1cmほど
    砂糖 少々
    D
    醤油 小さじ1
    D
    こしょう 少々
    D
    小さじ1/2
    片栗粉 大さじ1
    ニラ 2束

    作り方

    ポイント

    豆腐は鍋用のものを使用しています。木綿でも絹でもお好みのものをお使いください。

    豚ひき肉を使用していますが、鶏ひき肉でも作れます。
    種がゆるいと感じる場合は、冷蔵庫で少し寝かせると扱いやすくなります。
    1. 白ネギはみじん切りにする。
      れんこんは5mm幅ほどで細かく切る。
      豆腐は食べやすい大きさに切る。(今回は9等分)
      ニラは5cmほどで切る。
    2. B

      豚ひき肉 100g、塩 少々

      をボウルに入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。
    3. C

      白ネギ 8cm、れんこん 25g、生姜(チューブ) 1cmほど

      を加えて全体を混ぜ合わせながらさらにこねる。
    4. 砂糖を加えて軽くこねてからD

      醤油 小さじ1、こしょう 少々、酒 小さじ1/2

      を加えてさらにこねる。
    5. 片栗粉を加えてこねる。
    6. 肉団子を作る(直径3~4cmほどのものが6個出来ます)

      ※この状態で作り置きとして冷凍保存しても可。
    7. 鍋にA

      水 400ml、昆布 5cm

      を入れて火にかけひと煮たちさせる。
    8. 肉団子を入れ、中火で5分ほど煮る。(※入れたすぐは崩れやすい為さわらない)
    9. <補足>
      肉団子を煮ている間、吹きこぼれそうであれば蓋を斜めにしてください。
    10. 豆腐を加えたら中~弱火でさらに1分ほど煮る。
    11. 最後にニラを加える。しんなりすればOK。(※軽くスープをかけてあげれば蓋をして余熱だけでも構いません)
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