れんこんがいいシゴトしてくれます！れんこん入り肉団子の湯豆腐

材料2人分（16cmの1～2人用鍋を使用）

• 豆腐
  400g
• A
  水
  400ml
• A
  昆布
  5cm
• B
  豚ひき肉
  100g
• B
  塩
  少々
• C
  白ネギ
  8cm
• C
  れんこん
  25g
• C
  生姜（チューブ）
  1cmほど
• 砂糖
  少々
• D
  醤油
  小さじ1
• D
  こしょう
  少々
• D
  酒
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• ニラ
  2束

作り方

• 下準備
  白ネギはみじん切りにする。 れんこんは5mm幅ほどで細かく切る。 豆腐は食べやすい大きさに切る。(今回は9等分) ニラは5cmほどで切る。

• 1

  B 豚ひき肉100g、塩少々をボウルに入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。

  
• 2

  C 白ネギ8cm、れんこん25g、生姜（チューブ）1cmほどを加えて全体を混ぜ合わせながらさらにこねる。

  
• 3

  砂糖を加えて軽くこねてからD 醤油小さじ1、こしょう少々、酒小さじ1/2を加えてさらにこねる。

  
• 4

  片栗粉を加えてこねる。

  
• 5

  肉団子を作る(直径3～4cmほどのものが6個出来ます) ※この状態で作り置きとして冷凍保存しても可。

  
• 6

  鍋にA 水400ml、昆布5cmを入れて火にかけひと煮たちさせる。

  
• 7

  肉団子を入れ、中火で5分ほど煮る。(※入れたすぐは崩れやすい為さわらない)

  
• 8

  <補足> 肉団子を煮ている間、吹きこぼれそうであれば蓋を斜めにしてください。

  
• 9

  豆腐を加えたら中～弱火でさらに1分ほど煮る。

  
• 10

  最後にニラを加える。しんなりすればOK。(※軽くスープをかけてあげれば蓋をして余熱だけでも構いません)

  

ポイント

豆腐は鍋用のものを使用しています。木綿でも絹でもお好みのものをお使いください。 豚ひき肉を使用していますが、鶏ひき肉でも作れます。 種がゆるいと感じる場合は、冷蔵庫で少し寝かせると扱いやすくなります。

作ってみた！

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