れんこんがいいシゴトしてくれます！れんこん入り肉団子の湯豆腐
投稿日2017/12/03
更新日2017/12/03
調理時間30分
やわらかくてふわふわな肉団子もいいけど、肉団子の中のれんこんがしゃくしゃくと味わい深く、食べ応えを抜群にアップ！ 湯豆腐だけだと物足りないという方にも、肉団子はお勧めです。 湯豆腐のスープは肉団子を先に入れることで肉の旨味も出て、そのままでも食べてもやさしい味わい。 ついついおかわり必須！お好みでだし醤油などをかけてどうぞ。 家族みんながきっと満足できる湯豆腐です。
材料2人分（16cmの1～2人用鍋を使用）
- 豆腐400g
- A水400ml
- A昆布5cm
- B豚ひき肉100g
- B塩少々
- C白ネギ8cm
- Cれんこん25g
- C生姜（チューブ）1cmほど
- 砂糖少々
- D醤油小さじ1
- Dこしょう少々
- D酒小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- ニラ2束
作り方
ポイント
豆腐は鍋用のものを使用しています。木綿でも絹でもお好みのものをお使いください。 豚ひき肉を使用していますが、鶏ひき肉でも作れます。 種がゆるいと感じる場合は、冷蔵庫で少し寝かせると扱いやすくなります。
- 準
白ネギはみじん切りにする。 れんこんは5mm幅ほどで細かく切る。 豆腐は食べやすい大きさに切る。(今回は9等分) ニラは5cmほどで切る。
- 1
B 豚ひき肉100g、塩少々をボウルに入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。
- 2
C 白ネギ8cm、れんこん25g、生姜（チューブ）1cmほどを加えて全体を混ぜ合わせながらさらにこねる。
- 3
砂糖を加えて軽くこねてからD 醤油小さじ1、こしょう少々、酒小さじ1/2を加えてさらにこねる。
- 4
片栗粉を加えてこねる。
- 5
肉団子を作る(直径3～4cmほどのものが6個出来ます) ※この状態で作り置きとして冷凍保存しても可。
- 6
鍋にA 水400ml、昆布5cmを入れて火にかけひと煮たちさせる。
- 7
肉団子を入れ、中火で5分ほど煮る。(※入れたすぐは崩れやすい為さわらない)
- 8
<補足> 肉団子を煮ている間、吹きこぼれそうであれば蓋を斜めにしてください。
- 9
豆腐を加えたら中～弱火でさらに1分ほど煮る。
- 10
最後にニラを加える。しんなりすればOK。(※軽くスープをかけてあげれば蓋をして余熱だけでも構いません)
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。