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れんこんがいいシゴトしてくれます!れんこん入り肉団子の湯豆腐

30
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2017.12.03

分類主菜

調理時間: 30分

ID216698

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

やわらかくてふわふわな肉団子もいいけど、肉団子の中のれんこんがしゃくしゃくと味わい深く、食べ応えを抜群にアップ!
湯豆腐だけだと物足りないという方にも、肉団子はお勧めです。

湯豆腐のスープは肉団子を先に入れることで肉の旨味も出て、そのままでも食べてもやさしい味わい。

ついついおかわり必須!お好みでだし醤油などをかけてどうぞ。
家族みんながきっと満足できる湯豆腐です。

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材料2人分(16cmの1~2人用鍋を使用)
豆腐 400g
A
400ml
A
昆布 5cm
B
豚ひき肉 100g
B
少々
C
白ネギ 8cm
C
れんこん 25g
C
生姜(チューブ) 1cmほど
砂糖 少々
D
醤油 小さじ1
D
こしょう 少々
D
小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ニラ 2束
作り方
Point!
豆腐は鍋用のものを使用しています。木綿でも絹でもお好みのものをお使いください。 豚ひき肉を使用していますが、鶏ひき肉でも作れます。 種がゆるいと感じる場合は、冷蔵庫で少し寝かせると扱いやすくなります。
  1. 白ネギはみじん切りにする。
    れんこんは5mm幅ほどで細かく切る。
    豆腐は食べやすい大きさに切る。(今回は9等分)
    ニラは5cmほどで切る。
  2. B

    豚ひき肉 100g、塩 少々

    をボウルに入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。
  3. C

    白ネギ 8cm、れんこん 25g、生姜(チューブ) 1cmほど

    を加えて全体を混ぜ合わせながらさらにこねる。
  4. 砂糖を加えて軽くこねてからD

    醤油 小さじ1、こしょう 少々、酒 小さじ1/2

    を加えてさらにこねる。
  5. 片栗粉を加えてこねる。
  6. 肉団子を作る(直径3~4cmほどのものが6個出来ます)

    ※この状態で作り置きとして冷凍保存しても可。
  7. 鍋にA

    水 400ml、昆布 5cm

    を入れて火にかけひと煮たちさせる。
  8. 肉団子を入れ、中火で5分ほど煮る。(※入れたすぐは崩れやすい為さわらない)
  9. <補足>
    肉団子を煮ている間、吹きこぼれそうであれば蓋を斜めにしてください。
  10. 豆腐を加えたら中~弱火でさらに1分ほど煮る。
  11. 最後にニラを加える。しんなりすればOK。(※軽くスープをかけてあげれば蓋をして余熱だけでも構いません)
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