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きのこと豆苗の湯豆腐

主菜

きのこと豆苗の湯豆腐
  • 投稿日2017/12/05

  • 調理時間10

湯豆腐を作る時に、きのこ類と豆苗を入れるだけ。きのこも豆苗も火の通りが早いので時間もかからず、簡単に作れます。 今回はしいたけとはなびらだけを加えて味わい豊かに。加えるきのこ類はなんでも構いません。お好きなものをどうぞ。 豆苗を入れることで野菜もしっかりと食べられ、別にサラダ等を作る手間も省きます。

材料2人分16cmの1~2人用鍋を使用

  • 豆腐
    350g
  • A
    400ml
  • A
    昆布
    5cm
  • B
    しいたけ
    3個
  • B
    はなびらだけ
    1/2房
  • 豆苗
    1/2袋
  • 削り節
    適量
  • だし醤油
    適量

作り方

ポイント

豆腐は鍋用の、はじめからカットされたもの(なみなみタイプ)を使用していますが、木綿でも絹でもお好みのものをお使いください。 豆腐は煮込みすぎると崩れやすくなるため、強火でぐつぐつしないように気を付けましょう。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。(※今回は初めからカットしてあるものを使用しています) 豆苗は(10~15cmほど)食べやすい大きさで切る。 しいたけは軸をとり、包丁で笠に切れ目を入れておく。 はなびらだけは手でほぐす。

  • 1

    鍋にA 水400ml、昆布5cmを入れて火にかける。

    工程写真
  • 2

    豆腐を加え、蓋をして1分ほど煮る。

    工程写真
  • 3

    豆腐がふつふつと踊りだしたらB しいたけ3個、はなびらだけ1/2房を入れ、削り節を回しかける。

    工程写真
  • 4

    豆苗を入れて弱火で煮る。きのこ類が軟らかくなり、豆苗がしんなりすればOK。

    工程写真
  • 5

    食べるときは器にスープとだし醤油を合わせて好みの味にします。

レシピID

216708

「しいたけ」の基礎

「豆腐」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History