主菜
きのこと豆苗の湯豆腐
投稿日2017/12/05
更新日2017/12/05
調理時間10分
湯豆腐を作る時に、きのこ類と豆苗を入れるだけ。きのこも豆苗も火の通りが早いので時間もかからず、簡単に作れます。 今回はしいたけとはなびらだけを加えて味わい豊かに。加えるきのこ類はなんでも構いません。お好きなものをどうぞ。 豆苗を入れることで野菜もしっかりと食べられ、別にサラダ等を作る手間も省きます。
材料2人分（16cmの1～2人用鍋を使用）
- 豆腐350g
- A水400ml
- A昆布5cm
- Bしいたけ3個
- Bはなびらだけ1/2房
- 豆苗1/2袋
- 削り節適量
- だし醤油適量
作り方
ポイント
豆腐は鍋用の、はじめからカットされたもの（なみなみタイプ）を使用していますが、木綿でも絹でもお好みのものをお使いください。 豆腐は煮込みすぎると崩れやすくなるため、強火でぐつぐつしないように気を付けましょう。
- 準
豆腐は食べやすい大きさに切る。(※今回は初めからカットしてあるものを使用しています) 豆苗は(10～15cmほど)食べやすい大きさで切る。 しいたけは軸をとり、包丁で笠に切れ目を入れておく。 はなびらだけは手でほぐす。
- 1
鍋にA 水400ml、昆布5cmを入れて火にかける。
- 2
豆腐を加え、蓋をして1分ほど煮る。
- 3
豆腐がふつふつと踊りだしたらB しいたけ3個、はなびらだけ1/2房を入れ、削り節を回しかける。
- 4
豆苗を入れて弱火で煮る。きのこ類が軟らかくなり、豆苗がしんなりすればOK。
- 5
食べるときは器にスープとだし醤油を合わせて好みの味にします。
レシピID
216708
質問
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「湯豆腐」の基本レシピ・作り方
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
