カリッジュワっと美味しい♡揚げずに作る♪【カレイの唐揚げ】
投稿日2021/09/03
更新日2021/09/03
調理時間15分
下味をつけてカリッと揚げ焼きしたカレイは香ばしくて中はふっくら♪ 少ない油で作れるのでエコで片付けも楽ちんです♡ 淡白で上品な味わいのカレイですが、低脂肪で高たんぱくという健康を気遣う人には嬉しい食品です。 コレステロールの低下や血糖値の上昇抑制・血液循環の正常化などの働きをするタウリン・美肌作りに欠かせない成分のコラーゲン・カルシウムの吸収を高めるビタミンD・抗酸化力のあるビタミンE・代謝を促し、成長を促進するビタミンＢ2などのさまざまなビタミンを含んでいます。 また、ビタミンＢ群の仲間であるナイアシンには血行をよくして脳神経の働きを助ける作用があります。
材料2人分
- カレイ2切れ
- 【下味】
- A醤油・酒各小さじ1
- Aしょうがチューブ4cm
- 片栗粉大さじ4
- お好きな油大さじ4
- 【天つゆ】
- B水100ml
- B醤油・酒・みりん各小さじ2
- B和風顆粒だし小さじ1/2
- Bすだちの絞り汁小さじ1(お好みで)
- 大根おろし5cm程度(お好みで)
- 大葉2枚(お好みで)
作り方
ポイント
☆麺つゆにつけながら食べても美味しいです。
- 準
◎カレイはキッチンペーパーで水気を拭き取り、真ん中に包丁で切り込みを入れてからポリ袋に【下味】A 醤油・酒各小さじ1、しょうがチューブ4cmの調味料と一緒に入れて冷蔵庫で10分休ませる。
- 1
別のポリ袋に片栗粉を入れて、カレイを加えて振り均一にまぶす。
- 2
フライパンにお好きな油を弱火（火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減）で熱し、工程1のカレイを加える。 蓋をして両面うすいきつね色になるまで加熱する。
- 3
蓋を外し、中火（火の先が鍋底にあたるくらいの火加減）に火力を上げて全体がカリッときつね色になるまで両面加熱したらキッチンペーパーでしっかり油をきる。
- 4
【天つゆ】 小鍋にB 水100ml、醤油・酒・みりん各小さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2、すだちの絞り汁小さじ1の調味料をひとにたちさせる。
- 5
カレイに天つゆを添える。 大葉や大根おろしなどがあるとさらに美味しい♪
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質問
作ってみた!
- 269058
2022/07/28 09:27
最初に弱火で焼くのはなぜですか？ - りんご
2021/09/03 11:28
こんにちは。料理初心者なのですが💦カレイの唐揚げは初めてです。 作ってみたいですが、骨はそのままで揚げるのでしょうか？下処理あれば教えていただせれば嬉しいです。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。