【豚肩ロースの味噌漬け】柔らかコクうま！

材料2人分

• 豚肩ロース厚切り肉
  2枚(300g)
• A
  味噌
  25g
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろし生姜、おろしにんにく
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 味噌25g、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2を混ぜ合わせておく。 豚肩ロース厚切り肉は包丁の先で数か所刺しておく。 そのまま容器で漬け込む場合は容器まで穴を開けないように注意する。

  
• 1

  A 味噌25g、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2のたれで豚肩ロースを約30分ほど漬け込む。

  
• 2

  表面のタレを軽く落としたら、熱したフライパンに油をひき(分量外大さじ1)、弱めの中火でじっくり中に火を入れながら、両面焼き色を付ける。

  
• 3

  焼き色がついたら、残っているタレを加え、全体がぐつぐつしてから弱火で1分ほど加熱し、お皿に盛り付けて完成。

  

ポイント

数か所お肉に切り込みを入れることにより、短時間でも味がしみこみやすく、柔らかくなります。 使用する味噌は生みそがおすすめで、生みそにすることによりお肉を柔らかくする効果が高まります。 タレがたくさんついたまま焼くと焦げやすいため、軽く表面のタレを落として焼くのがきれいに焼くコツです。最後にたれを加える際、生肉が漬かっていたものなので、タレ全体にしっかり火を入れるようにしてください。

作ってみた！

質問