【れんこん海老マヨ】ぷりっシャキ！ソースがたまらない！

材料2人分

• 冷凍えび
  12尾(大きめサイズ約200g)
• れんこん
  175g
• 塩胡椒
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• A
  ケチャップ
  大さじ1.5
• A
  おろしニンニク
  小さじ1/2
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  小さじ1
• パセリ(刻み)
  お好みで
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍えびは冷水で解凍しておく。

• 1

  えびに片栗粉を加え(大さじ1くらい)、もみこんだら冷水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を切る。

  
• 2

  れんこんは幅1cm弱の半月に切り、水に5分ほどさらし、水気を切っておく。

  
• 3

  えびは塩胡椒をする。えび、れんこんをそれぞれポリ袋いれ、片栗粉を塗す。

  
• 4

  熱したフライパンに適量の油を引き(分量外)、れんこんに焼き色をつけるように焼く。 その間に、少し大きめのボウルでA マヨネーズ大さじ1.5、ケチャップ大さじ1.5、おろしニンニク小さじ1/2、牛乳大さじ1、レモン果汁小さじ1を合わせておく。

  
• 5

  れんこんを端に寄せ、えびの表面がカリッとするまで焼く。この時、油が少なければ足す。

  
• 6

  焼き上がったらソースとあえ、器に盛り、パセリ(刻み)、ブラックペッパーを振る。

  

ポイント

・えびは生えびでも代用可能で、その際は水にさらす工程がなく、もともとえびが持つ塩味が抜けることがない為、塩胡椒は不要です。 ・えびを片栗粉で揉み込み洗うことで、臭みを抑えることができます。 ・えびを焼く際に、れんこんが焦げそうな場合は、別皿に取り上げておきましょう。 ・えびは焼きすぎると硬くなるので、表面がカリッとするくらいの中に火が入る程度に抑えることが、ぷりぷりに仕上げるポイントです。

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