【再現】丸亀期間限定！冷しトマたまカレーうどん♪

材料4人分

• うどん
  4玉
• トマト
  1個
• 溶き玉子
  2個分
• カットトマト
  1/2缶(200g)
• 豆乳クリーム
  80ml(＋仕上げ用に適量)
• にんにく
  2片
• しょうが
  1片
• カレールー
  1/2箱(中辛がおすすめ)
• A
  水
  800ml
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• カイエンペッパー
  小さじ1(好みで調整)
• クミンパウダー
  小さじ1/2
• 塩こしょう
  少々
• 青ねぎ
  少々
• かつお粉
  少々

作り方

• 下準備
  にんにくとしょうがはみじん切りにする。 トマトは食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋にA 水800ml、白だし大さじ2、みりん大さじ1、和風顆粒だし小さじ2を入れて火にかける。 沸騰したら火を止め、カレールーを割り入れてふたをし、5分ほどおく。

  
• 2

  フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火にかける。 香りが出たらカイエンペッパーとカットトマトを加える。

  
• 3

  弱火で2分ほど炒めて酸味を飛ばし、1の鍋に加える。 再び火にかけてよく混ぜ、ルーを完全に溶かす。

  
• 4

  沸騰したら溶き玉子を2〜3回に分けて加える。 クミンパウダーと豆乳クリームを加え、味をみて塩こしょうで味を調える。 粗熱をとり、冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やす。

  
• 5

  うどんをゆでて冷水で締め、水気をきってどんぶりに入れる。 よく冷やしたつゆをかける。

  
• 6

  トマトをのせ、かつお粉、豆乳クリーム、青ねぎをあしらう。

  

ポイント

かなり辛口に仕上がりますので、カイエンペッパーの量で好みの辛さに調整してください。 トマトの酸味は弱火でじっくり炒めて飛ばすのがポイントです。 つゆは冷蔵庫でしっかり冷やすと味が締まって、より本格的な仕上がりになります。

作ってみた！

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