白だし香る✼とろりん茄子の和風テリーヌ

材料4人分（約18cm×9㎝のパウンド型使用）

• なす
  2本
• ミニトマト
  10個
• オクラ
  10本(1袋分)
• 油
  大さじ2
• ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  30ml
• 水
  250ml
• A
  粉ゼラチン
  10g
• A
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  ・ミニトマトは洗ってヘタを取り、水気を拭いておく。 ・粉ゼラチンを容器に入れ、A 粉ゼラチン10g、水100mlの水を加えてふやかしておく。 ・なすは2㎜の厚さに縦向きに切る。 皮目を切った残りの部分で12枚以上あるといい。 ・パウンドケーキ型にはラップを敷いておく。

  
• 1

  鍋に水とヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を加えて加熱する。沸騰したら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。

• 2

  オクラは板ずりしてガクを取ったら小鍋に入れ、水(分量外)50mlを加えたら蓋をして2分加熱し、水に放って粗熱を取ったらザルにあげておく。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中火で熱し、なすを入れて両面透き通って焼き色がつくくらいまで焼き、取り出したもののうち形の綺麗なもの6枚を写真のように敷き詰める。

  
• 4

  オクラも写真のように乗せ、ミニトマトも乗せる。 なすの皮の部分も一緒に乗せてよい。

  
• 5

  最後になすを6枚、写真のように並べ、1のだし汁をそっと注ぎ入れる。

  
• 6

  粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。しっかり固まったら切り分けて皿に盛る。

  

ポイント

・野菜のサイズによって仕上がりサイズが若干変わってきます。トマトやオクラの数は、型と野菜サイズを見て調整してください。 ・その他ベビーコーンやパプリカ、茹でたにんじんなどを加えるのもおすすめです。 ・型に入れるときはカットした時の仕上がりをイメージして並べてください。 ・最初にラップを敷くのは、出来上がったときに取り出しやすくするためです。できるだけ綺麗に伸ばして敷くことで仕上がりが綺麗になります。 #ヒガシマル醤油タイアップ

作ってみた！

質問