白だし香る✼とろりん茄子の和風テリーヌ
投稿日2020/05/01
更新日2020/05/01
調理時間15分(冷やし固める時間を除く)
型に入れて作るお食事ゼリー、テリーヌです。 おもてなしに出しても喜ばれる華やかな一品。 難しそうに思われますが、白だしを使うことでとっても手軽に作れます。 パウンドケーキ型がない場合は綺麗に洗った牛乳パックでも代用可能です。
材料4人分（約18cm×9㎝のパウンド型使用）
- なす2本
- ミニトマト10個
- オクラ10本(1袋分)
- 油大さじ2
- ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」30ml
- 水250ml
- A粉ゼラチン10g
- A水100ml
作り方
ポイント
・野菜のサイズによって仕上がりサイズが若干変わってきます。トマトやオクラの数は、型と野菜サイズを見て調整してください。 ・その他ベビーコーンやパプリカ、茹でたにんじんなどを加えるのもおすすめです。 ・型に入れるときはカットした時の仕上がりをイメージして並べてください。 ・最初にラップを敷くのは、出来上がったときに取り出しやすくするためです。できるだけ綺麗に伸ばして敷くことで仕上がりが綺麗になります。 #ヒガシマル醤油タイアップ
- 準
・ミニトマトは洗ってヘタを取り、水気を拭いておく。 ・粉ゼラチンを容器に入れ、A 粉ゼラチン10g、水100mlの水を加えてふやかしておく。 ・なすは2㎜の厚さに縦向きに切る。 皮目を切った残りの部分で12枚以上あるといい。 ・パウンドケーキ型にはラップを敷いておく。
- 1
鍋に水とヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を加えて加熱する。沸騰したら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。
- 2
オクラは板ずりしてガクを取ったら小鍋に入れ、水(分量外)50mlを加えたら蓋をして2分加熱し、水に放って粗熱を取ったらザルにあげておく。
- 3
フライパンに油を入れて中火で熱し、なすを入れて両面透き通って焼き色がつくくらいまで焼き、取り出したもののうち形の綺麗なもの6枚を写真のように敷き詰める。
- 4
オクラも写真のように乗せ、ミニトマトも乗せる。 なすの皮の部分も一緒に乗せてよい。
- 5
最後になすを6枚、写真のように並べ、1のだし汁をそっと注ぎ入れる。
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。しっかり固まったら切り分けて皿に盛る。
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戸根みちこ
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。
