【ほっこり芯から温まる！】根菜のけんちん汁

材料2人分

• 大根
  100g
• 人参
  50g
• ごぼう
  50g
• 里芋
  小4個(200g前後)
• こんにゃく
  50g
• 小ねぎ
  適量
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  800cc
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ2

作り方

• 1

  大根、人参は5mm幅のいちょう切りにする。

• 2

  里芋はよく洗い皮を剥いて塩(分量外)をふってもみ、再度よく洗い流したら4等分に切る。

• 3

  こんにゃくは1cm幅の短冊切りにする。(今回は下処理済みのものを使用しておりますが、そうでない場合は熱湯で茹でてから調理してください。)

• 4

  ごぼうは斜め薄切りにし、10分ほど水にさらしてアクを取る。

• 5

  鍋にごま油を引き、工程1〜4の具材全て入れて、全体に油が馴染むまで炒め合わせる。

• 6

  具材全体に油が馴染んだらA 水800cc、和風顆粒だし小さじ1を加える。アクを取りながら、具材が柔らかくなるまで煮込む。(目安として10分程度)

• 7

  具材が柔らかくなったらB 醤油小さじ2、みりん小さじ2を加える。さっと混ぜ合わせたら器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。

ポイント

里芋の皮むきは、丸めたアルミホイルを使用することでロスも減らせて簡単にできるのでオススメです！具材をごま油で炒めてから煮ることで、風味もプラスされてより美味しくなります♪

作ってみた！

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