汁物

ごま油香る♩大豆入りけんちん汁

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10分

エネルギー142kcal
炭水化物14.5g
脂質6.8g
たんぱく質7.2g
糖質11.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

炒めた野菜の旨みがじんわり広がる、やさしい味わいのけんちん汁。節分にちなみ水煮大豆を加え、食べごたえとコクをプラスしました。ごま油の香りと、生姜のほのかな風味が全体を引き締め、行事の日はもちろん、いつもの食卓にもすっとなじむ一杯です。体をあたためたい寒い季節に、ほっとする汁物としてぜひどうぞ✨ ＊月刊料理情報誌『おあじはいかが」２月号に、レシピを掲載いただいています。

材料4人分

大根
150g
人参
1/2本(70g)
しいたけ
3枚
油揚げ
1枚
こんにゃく
1/2枚(130g)
大豆(水煮)
120g
水
700ml
A
醤油
大さじ2
A
酒・みりん
各大さじ1
A
塩
小さじ1/3
A
おろし生姜
小さじ1
ごま油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
・大根・人参：いちょう切りにする。・しいたけは石突を取り、薄切りにする。・油揚げ：ペーパータオルで押さえて油抜きをする。　　　　　　　7〜8mm幅の短冊切りにする。・こんにゃく：食べやすい大きさに切り、さっと茹でてアク抜きする。・大豆(水煮)：ざるに上げて水気をきる。
2
鍋を中火にかけ分量の半分のごま油をひき、大根、人参、しいたけを加えて炒める。
3
全体に油がまわったら、水を加えてひと煮立ちさせ、油あげ、こんにゃく、大豆を加える。再び煮立ったら火を弱めA 醤油大さじ2、酒・みりん各大さじ1、塩小さじ1/3、おろし生姜小さじ1を加えて、3〜5分煮る。火を止め、仕上げに残りのごま油を入れる。

ポイント

・最初にごま油で野菜をさっと炒めることで、具材の香ばしさと旨みを引き出します。・水煮大豆を加えることで、豆のコクが汁に溶け込み、だしが少なめでも満足感のある仕上がりになります。・仕上げにごま油を加えることで、風味が立ち、全体の味がふんわりまとまります。

大豆のゆで方

レシピID：518248

更新日：2026/01/26

投稿日：2026/01/26

作ってみた！

レビュー（2件）

𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
2026/02/03 22:14
節分👹の今日は、楽キチ🐶🐾さんが美味しそうな投稿をされていた、こちらのレシピを作ってみました♪ お家にあったお麩も入れました🎶 大豆入りのけんちん汁、炒めたお野菜は香ばしく、ホクホクのお豆と、ごま油の風味がよく、優しいお味で、とても美味しかったです✨ お豆で食べ応えもありますね😊 節分でなくても、また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 楽キチさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2026/01/31 21:30
大豆入りけんちん汁🧡🫘🤍🥕🩶🫚💫✨ 朝ごはんにおにぎり🍙と一緒に〜💖😋💕💫✨ 胡麻油🧡の風味が効いた、ほくほく大豆🫘のコクと、じゅんわり大根🤍と、にんじん🥕の甘味と、ぷりぷりこんにゃく🩶で、ぽかぽか生姜🫚で、カラダに染みる、食べる大豆🫘のけんちん汁🧡で、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 寒い日⛄️のけんちん汁🧡たまらない〜、大豆🫘でほっこり暖まる〜💖🥰💕💫✨ 大豆🫘カラダ🙌に良くて、旨味出ても、ほくほく感も、めっちゃ良くて、カラダ🙌も喜ぶ〜、元気出るやつ〜💜🥳💫✨✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😽💕💫✨ ここえみさん🩵😸コレ💛も、おあじはいかがの2月号の、節分の大豆🫘を意識したレシピ💙食べたかったやつ〜💖😆💕💫✨いつもありがと〜ございます💚🐶🐾