温まる♪具沢山【けんちん汁】

材料2人分

• もめん豆腐
  1/2丁
• 大根
  100g
• 人参
  60g
• ごぼう
  40g
• こんにゃく
  60g
• 白ネギ
  50g
• 里芋
  150g
• 椎茸
  2個
• 油揚げ
  1枚
• 水
  1000cc
• A
  昆布出汁
  8g
• A
  うす口醤油・みりん
  各大さじ1
• 塩
  ひとつまみ〜

作り方

• 下準備
  もめん豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿に入れレンジで500w3分加熱する。 大根、人参、こんにゃくは長さ3cm、幅1.5cmの短冊切りにする。 ごぼうと白ネギはななめの薄切りにする。 里芋は皮を剥き、4〜6等分に切る。 椎茸は石づきを落とし、薄切りにする。 油揚げはペーパータオルで押さえて油抜きをする。長さ3cm、幅1.5cmの短冊切りにする。 ごぼうと里芋は10分水にさらす。 こんにゃくは茹でて臭みを抜き、ザルにあげておく。

  
• 1

  鍋にサラダ油を敷いて、大根、人参、ごぼう、里芋を炒める。

  
• 2

  水を加えて沸騰させる。アクを取りながら中火で10〜15分煮る。

  
• 3

  白ネギ、油揚げを加え、豆腐は手で崩しながら加える。 A 昆布出汁8g、うす口醤油・みりん各大さじ1を加えて、仕上げに塩で味を整える。

  

ポイント

【野菜の切り方】 ・野菜の大きさを揃えることで、火が入る時間を同じにします。 【炒める】 ・油で炒めることで煮崩れを防ぎ、アクも出にくい。 ・里芋にスッと串が刺さればok。 ・煮すぎないことで具材の食感を残して、食べ応えを出しましょう。 【豆腐はちぎって入れる】 ・断面が粗いのでそこに出汁の味がのり、美味しく仕上がります。

作ってみた！

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