基本のけんちん汁

ごぼうはたわしで洗って包丁の背で荒く皮をこそぎ落とす。 斜め薄切りにして水にさらす。 アクが出て水の色が変わったら水を替える。 ※皮は少し残した方が風味がありますが剥いてもＯＫ

里芋の皮を剥いて洗って5mmほどに切る。 大根は皮を厚めに剥いていちょう切り。 人参も皮をむいていちょう切り。 椎茸、こんにゃくは薄切りする。 豆腐は角切りにする。

里芋ごぼう大根人参をレンジ600ｗ3分チンして、ザルで水気を切る。

鍋にごま油少々を温めて、豆腐以外の具を軽く炒める。 A 醤油小さじ2、ほんだし小さじ1、塩小さじ1/4調味料を加え蓋をして沸騰したら弱強火で5分煮る。 豆腐は最後に加えてひと煮立て。