プロ料理家のレシピ数:31,454レシピ

イワシの梅煮

  • 2013.09.15

  • 108246
    イワシの梅煮
    イワシの梅煮イワシの梅煮

    コメント

    夏の終わりから秋にかけて1番脂の乗っているイワシをさっぱり食べられるレシピです。
    一緒に煮た梅干しにイワシの旨味が染みて、これだけでごはんが進みます。

    材料(2人分)

    6尾
    6個
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1
    300cc
    適宜

    作り方

    1

    イワシの頭と内臓を取り、流水できれいに洗う
    背骨に沿った血合いを爪で引っ掻くようにして洗うと、臭みが取れます

    2

    頭側を左にして鍋に並べる(魚の盛りつけは頭が左が基本)
    調味料と水を鍋に入れ、生姜と梅干しを並べて火を付ける

    3

    沸騰して来たらイワシがグラグラ動かない程度に火を弱め、キッチンペーパーを落としぶたにして10分程煮る
    火を止めて自然に冷ます

    ポイント

    美しく仕上げるには、煮ている最中にイワシが鍋の中で動かないようにぴっちり並べること。
    少量の場合は片手鍋や18cmのフライパンがおススメ。
    短時間煮ることで、イワシが固くならず旨味も残り、身離れもよくなります。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「いわし」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ