お揚げさんの水菜巻き
投稿日2014/01/19
更新日2014/01/19
調理時間40分
じゅわ〜っと甘いお揚げさんと、シャキシャキ水菜の組み合わせがヤミツキに!
材料（2人分）
- 油揚げ4枚
- 水菜1束
- 出汁400cc
- 濃口醤油大さじ1
- 薄口醤油大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 日本酒大さじ2
作り方
ポイント
お揚げさんは冷凍保存できるので、たくさん作っておけます その際、平らに広げてラップに1枚ずつ包んでおくと解凍しやすく使い勝手がいいです
- 1
お揚げさんを煮る 出汁に調味料を加え沸騰させ、熱湯で油抜きした油揚げを入れて落としぶたをして強めの弱火で30分煮る 途中上下を入れ替えてむらなく煮る
- 2
熱いうちにバットに広げて煮汁に浸したまま冷ます
- 3
水菜を巻く 煮汁を適度に切ってからまな板に広げ、水菜を適量乗せて巻く 楊枝で4カ所刺してからカットする
レシピID
113018
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。