もみじ饅頭のこしあんバターでつくるカスタードトライフル

いちごはへたを取り、縦半分に切る。 カステラ(市販)は1㎝角に切っておく。

＜こしあんバター入りカスタードを作る＞ ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐし、きび砂糖を加えて混ぜる。薄力粉を茶こしやザルでふるいながら入れ、粉気がなくなるまでさらに混ぜる。

小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、ふつふつと泡が出てきたら火を止める。（70℃くらいが目安です）

1のボウルに牛乳を3回に分けて加え、都度泡立て器で混ぜる。

3をざるでこしながら小鍋に戻し、弱めの中火にかける。とろみが出るまで泡立て器で絶えず混ぜる。

ふつふつと沸いてきたら木べらに持ち替え、底が焦げ付かないように時々火から外し、混ぜる。 木べらですくった時に、粘りのあるとろみからスーッと落ちていくくらいの柔らかいとろみに変わったら火を止める。

火を止め、もみじ饅頭のこしあんバター全量を加えて泡立て器で混ぜる。バットなどに入れ、表面をラップで覆い、底を氷水などに当てて完全に冷ます。

別のボウルで生クリームを九分立てに泡立て、6と合わせて泡立て器で混ぜる。

カップにカステラを入れ、こしあんバター入りカスタード、もみじ饅頭のこしあんバターをスプーンですくって入れる。 さらにいちご、ブルーベリー、こしあんバター入りカスタードを順に重ね、ミントを飾る。