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ポリ袋で♪本格甘酒

10

2019.10.30

分類調味料

調理時間: 10分(発酵時間は除く)

ID381816

発酵家族

発酵家族の発酵日和

飲む点滴と言われている本格的な米麹を使った甘酒です。
ご飯と米麹があれば作れます。
ポリ袋に入れて湯煎するイメージ。
レトルトカレーを作るような感覚で作っています。
ご飯がちょっと余った時に作れる使い切れる分量です。

唐揚げの下味やカレーの甘みづけなど
調味料として普段のご飯作りに使ってみてくださいね。

発酵 ポリ袋 保温 自家製調味料 ヘルシー ご飯 調味料 和食 甘酒

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材料5人分
ご飯 120g
米麹 120g
240g
作り方
Point!
お湯の温度が最大のコツ! 温度計で計ってくださいね。 「ご飯:米麹:水=1:1:2」の割合で作れます。 炊飯器で作る場合は保温モードで6時間保温してください。温度が上がりすぎることがあるので1時間おきにかき混ぜて温度計で計りフタの開閉で温度を調整してください。 できあがった甘酒はピューレにするとお料理に使いやすいです。 1週間くらいすると甘酒に含まれる乳酸菌が増えてきます。 少し酸味のある甘酒はバナナやフルーツと混ぜてシェイクにしてもおすすめです!
  1. 保温ポット(今回は容量2リットル使用)の深さ約半分まで70℃のお湯を入れる。温度計を使って計ってください。
  2. ポリ袋にご飯、米麹、水を加える。レンジで1分加熱する。
  3. ポリ袋を保温ポットに入れる。そのまま6時間放置する。
  4. ブレンダーやミキサーなどでピューレにして冷蔵庫で1週間以内に使い切る。冷凍庫保存の場合は1か月。
2 25

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