体の芯から温まる♪かきたま汁

10

2019.11.18

分類汁物

調理時間: 10分

ID 382573

発酵家族

発酵家族の発酵日和

寒い冬や体調を崩しそうなときに作っています。
鰹の香りは和食の基本。
子供達にも伝えたい味です。

難しそうな鰹だし作りから始めます。
湯に鰹節を入れるだけなので、実は簡単♪
細く削れた鰹節を使うとすぐにダシが取れるので便利です。

    材料

    4人分
    鰹節 10g
    1個
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    ザルでこすときは、しっかり絞ってOKです。
    少し薄味かな?と思うくらいの塩加減です。お好みで「塩」で微調整してください。
    片栗粉でトロミをつけているで溶き卵がふんわり固まります。
    1. B

      片栗粉 小さじ1、水 大さじ1

      は合わせておく。
    2. 鰹だしをとる。水600gを鍋に入れ沸騰させる。鰹節を加え1分弱火で加熱し、ザルでこす。
      A

      醤油 小さじ1/2、塩 小さじ1/2

      を加えて沸騰させる。
    3. 卵を溶きほぐしておく。
      B

      片栗粉 小さじ1、水 大さじ1

      を鍋に加えて沸騰させる。火を弱火にして溶き卵を少しづつ加える。すぐに火を止める。
    4. 器に盛り付ける。
    2 26

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