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体の芯から温まる♪かきたま汁

10
スープの
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2019.11.18

分類汁物

調理時間: 10分

ID382573

発酵家族

発酵家族の発酵日和

寒い冬や体調を崩しそうなときに作っています。
鰹の香りは和食の基本。
子供達にも伝えたい味です。

難しそうな鰹だし作りから始めます。
湯に鰹節を入れるだけなので、実は簡単♪
細く削れた鰹節を使うとすぐにダシが取れるので便利です。

スープ 和食 子供が喜ぶ 汁物 鰹節 汁もの・スープ かきたま汁 子供 スープ 発酵 出汁 おもてなし 和食の基本
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材料4人分
鰹節 10g
1個
A
醤油 小さじ1/2
A
小さじ1/2
B
片栗粉 小さじ1
B
大さじ1
作り方
Point!
ザルでこすときは、しっかり絞ってOKです。 少し薄味かな?と思うくらいの塩加減です。お好みで「塩」で微調整してください。 片栗粉でトロミをつけているで溶き卵がふんわり固まります。
  1. B

    片栗粉 小さじ1、水 大さじ1

    は合わせておく。
  2. 鰹だしをとる。水600gを鍋に入れ沸騰させる。鰹節を加え1分弱火で加熱し、ザルでこす。
    A

    醤油 小さじ1/2、塩 小さじ1/2

    を加えて沸騰させる。
  3. 卵を溶きほぐしておく。
    B

    片栗粉 小さじ1、水 大さじ1

    を鍋に加えて沸騰させる。火を弱火にして溶き卵を少しづつ加える。すぐに火を止める。
  4. 器に盛り付ける。
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