マッシュポテトの豚肉挟み焼き

ニンジン、玉ネギは、油をひいたフライパンで、玉ネギが透明になるまで炒める。途中塩コショウをする。

粉ふき芋を作る。ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水に放って10分置く。鍋にジャガイモとかぶるくらいの水を加え、弱火にかける。煮立てばジャガイモが柔らかくなるまで茹でる。（竹串を刺してスッと通れば茹で上がりです。）茹で汁を捨ててから強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

ジャガイモは熱いうちにマッシャーなどでつぶし、塩コショウで味をつける。さらに、下準備したニンジン、玉ネギを混ぜ合わせる。 粗熱がとれてから、牛乳を調整しながら加える。（タネが滑らかになり、まとまりやすくなる程度の牛乳の分量に調整してください。）

２のジャガイモを４等分にして、丸型に形を作る。豚肩ロース肉を横に４枚広げて、それぞれに丸型にしたジャガイモを右半分に乗せる。左半分をジャガイモの上に折りたたみ、挟んだ状態にする。豚肩ロース肉に粗挽き黒コショウを振り、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油をひいて熱し、あたたまったら3を入れて、途中ひっくり返しながら、表面をカリッと焼く。豚肉に火が通ったら、醤油を垂らし、両面にからめる。お皿に盛り付ける。