Name: マッシュポテトの豚肉挟み焼き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豚肉巻き
Ingredients: 豚肩ロース肉 4枚; ジャガイモ 2個; 玉ネギ 1/8個; ニンジン 1/4本; 塩コショウ 少々; 牛乳 大さじ1.5〜2; 粗挽き黒コショウ 少々; 片栗粉 適量; 醤油 大さじ1/2; 油 適量

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2020.09.24

分類主菜

調理時間： 20分

ID 398888

いのうえ　まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもオススメです。

材料

2人分(４個分)

	豚肩ロース肉	4枚(生姜焼き用)
	ジャガイモ	2個(大)
	玉ネギ	1/8個(みじん切り)
	ニンジン	1/4本(みじん切り)
	塩コショウ	少々
	牛乳	大さじ1.5〜2
	粗挽き黒コショウ	少々
	片栗粉	適量
	醤油	大さじ1/2
	油	適量

作り方

ポイント

豚肉に火が通りにくい場合は、蓋をしめて赤いところがなくなるまで焼いてください。
醤油をかける前に、フライパンに油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。
醤油は、豚肉に直接かけずに、フライパンの空いたところに垂らしてから、揺するように全体にからめると、ムラにならずに醤油が回りやすいです。

ニンジン、玉ネギは、油をひいたフライパンで、玉ネギが透明になるまで炒める。途中塩コショウをする。
粉ふき芋を作る。ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水に放って10分置く。鍋にジャガイモとかぶるくらいの水を加え、弱火にかける。煮立てばジャガイモが柔らかくなるまで茹でる。（竹串を刺してスッと通れば茹で上がりです。）茹で汁を捨ててから強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
ジャガイモは熱いうちにマッシャーなどでつぶし、塩コショウで味をつける。さらに、下準備したニンジン、玉ネギを混ぜ合わせる。
粗熱がとれてから、牛乳を調整しながら加える。（タネが滑らかになり、まとまりやすくなる程度の牛乳の分量に調整してください。）
２のジャガイモを４等分にして、丸型に形を作る。豚肩ロース肉を横に４枚広げて、それぞれに丸型にしたジャガイモを右半分に乗せる。左半分をジャガイモの上に折りたたみ、挟んだ状態にする。豚肩ロース肉に粗挽き黒コショウを振り、片栗粉を薄くまぶす。
フライパンに油をひいて熱し、あたたまったら3を入れて、途中ひっくり返しながら、表面をカリッと焼く。豚肉に火が通ったら、醤油を垂らし、両面にからめる。お皿に盛り付ける。