白子ぽん酢

10

2021.10.22

分類副菜

調理時間: 10分(浸ける時間は除く)

ID 424251

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

白子の美味しい季節に食べたい白子ぽん酢です。
茹でるだけで簡単ですが下処理をしっかりとすると臭みもなく美味しく仕上がります。

おつまみ 両手鍋 片手鍋 おつまみ きゅうり もう一品のおかず・小鉢 乾燥わかめ 白子 簡単 簡単レシピ ポン酢 魚介のおかず

    材料

    2人分
    白子 100g
    適量
    大さじ2
    乾燥わかめ 0.5g
    きゅうり 3センチ分
    紅葉おろし 適量
    醤油ぽん酢 適量

    作り方

    ポイント

    紅葉おろしは市販品もありますが大根に切り込みを入れて乾燥唐辛子をはさみ、一緒におろして作ることもできます。
    白子を茹でるときは沸騰させすぎても良くないですがお湯の温度が低くなりすぎると火が入り切らない場合もあります。
    鍋に一度にたくさんの白子を入れてしまうと温度が下がるので、少しずつ茹でるのがおすすめです。
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    1. 白子は食べやすい大きさに切り分け、3%の塩水に酒を加えたものに20分浸ける。
    2. 乾燥わかめは水に浸けて戻す。
      きゅうりは薄切りの輪切りにして塩を振る。しんなりとして水が出てきたら軽く洗い流して水気をしぼる。
    3. 鍋にお湯を沸かし、弱火にして1の白子を入れて茹でる。
      この時ぐらぐらと沸かさないようにする。
      菜箸で優しく転がしながら1個1分弱くらい茹で、氷水に取る。
    4. 白子がしっかりと冷えたらキッチンペーパーで水気を拭き取り器に盛る。
      2のわかめときゅうり、紅葉おろしを添えて醤油ぽん酢をかける。
    0 59

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