副菜

白子ぽん酢

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10分

浸ける時間は除く

エネルギー75kcal
炭水化物1.8g
脂質3.5g
たんぱく質10.5g
糖質1.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

白子の美味しい季節に食べたい白子ぽん酢です。茹でるだけで簡単ですが下処理をしっかりとすると臭みもなく美味しく仕上がります。

材料2人分

白子
100g
塩
適量
酒
大さじ2
乾燥わかめ
0.5g
きゅうり
3センチ分
紅葉おろし
適量
醤油ぽん酢
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
白子は食べやすい大きさに切り分け、3%の塩水に酒を加えたものに20分浸ける。
2
乾燥わかめは水に浸けて戻す。きゅうりは薄切りの輪切りにして塩を振る。しんなりとして水が出てきたら軽く洗い流して水気をしぼる。
3
鍋にお湯を沸かし、弱火にして1の白子を入れて茹でる。この時ぐらぐらと沸かさないようにする。菜箸で優しく転がしながら1個1分弱くらい茹で、氷水に取る。
4
白子がしっかりと冷えたらキッチンペーパーで水気を拭き取り器に盛る。 2のわかめときゅうり、紅葉おろしを添えて醤油ぽん酢をかける。

ポイント

紅葉おろしは市販品もありますが大根に切り込みを入れて乾燥唐辛子をはさみ、一緒におろして作ることもできます。白子を茹でるときは沸騰させすぎても良くないですがお湯の温度が低くなりすぎると火が入り切らない場合もあります。鍋に一度にたくさんの白子を入れてしまうと温度が下がるので、少しずつ茹でるのがおすすめです。