副菜

パセリとコーンのチーズかき揚げ

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15分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー245kcal
炭水化物30.2g
脂質11.8g
たんぱく質6.2g
糖質28.5g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

昔、母がよくパセリの天ぷらを作ってくれました。パセリって添え物として使われることが多いけど衣をつけて揚げるととってもおいしいんです。苦味が香ばしさに変わって、葉の部分がサクサクになります。しかもビタミンCや鉄分、カリウムなどもたっぷりで美容に良い栄養が豊富。紫外線が気になる季節にぜひ食べたい食材です。甘いコーン＆粉チーズと合わせてより食べやすいかき揚げにしました。コーンの汁にも甘みや風味があるので捨てずに使いましょう。

材料2人分

パセリ
12g(茎付きで約20g)
コーン
６0g
薄力粉
大さじ1
A
薄力粉
50g
A
粉チーズ
大さじ1
A
コーン缶の汁
大さじ2
A
水
40ml
A
酢
小さじ1
揚げ油
適量
塩
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
パセリはよく洗って茎から葉をちぎってはずす。コーンは水気をきって計量する。※汁も使うので捨てずに計量する。
2
1をボウルに入れて薄力粉大さじ1をふって全体にまぶす。
3
A 薄力粉50g、粉チーズ大さじ1、コーン缶の汁大さじ2、水40ml、酢小さじ1を混ぜる。多少粉っぽさが残る程度でOK。
4
2を3に入れて絡め、スプーンで170℃の揚げ油に落として揚げる。
5
油をきって器に盛る。好みで塩を添える。

ポイント

・パセリは砂がついていることが多いので水に浸けて振り洗いをしてからよく水気を拭き取ってください。・パセリの茎はスープを煮込む時などに一緒に入れると風味付けや臭み消しになります。茹で鶏を作るときに入れるのもおすすめ。・衣にお酢を少量入れることで、小麦粉の粘りが出るのを抑えてサクサクの仕上がりになります。・コーンとパセリが大体同じ比率で入るように調整しながら、スプーンですくって油に入れてくださいね。