スナップエンドウとじゃこのオープンサンド

材料1人分

• 全粒粉入りブラン食パン(6枚切り)
  1枚
• 卵
  1個
• 塩、こしょう
  各少々
• オリーブオイル
  小さじ2
• スナップエンドウ
  3本
• ベーコン
  1枚
• じゃこ
  5g
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・スナップエンドウは洗って筋を取る。 ・ベーコンは2cm幅程度に切る。

• 1

  オーブントースターで全粒粉入りブラン食パン(6枚切り)を3分ほど焼く。

• 2

  パンを焼いている間に卵をボウルで溶き、塩、こしょうで味付けをする。中火で熱したフライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、卵を流し入れて半熟のスクランブルエッグにする。いったん皿に取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに残りのオリーブオイル小さじ1をひき、スナップエンドウ、ベーコン、じゃこを入れて弱めの中火で3分ほど炒める。

  
• 4

  焼きあがった全粒粉入りブラン食パンにスクランブルエッグをのせ、スナップエンドウ、ベーコン、じゃこをのせて粉チーズを振る。

  

ポイント

スナップエンドウは洗ったときの水気が付いたまま炒めます。弱めの中火で3分ほど炒めるとしっかり火が通り、食感も良く甘くなりますよ。 じゃこはちりめんじゃこを使いました。釜揚げしらすでも美味しく作れます。 #神戸屋タイアップ

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