プルプル♪イチゴゼリー

20

2021.05.14

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID 412576

hoppe

おうちカフェ*hoppe

顆粒ゼラチンで作るゼリーは簡単に作れるのでおやつにぴったりです。少しゼラチンが少な目で冷やし固めるのに時間がかかるので、食べるのは明日・・・
イチゴが好きな末っ子のためにいちごをたっぷりにしてあげようとぎっしり入れたら、「せっかくのゼリーのプルプルが味わえなくてもったいない」とダメ出し食らったいわくつきのレシピです(笑)

    材料2人分(カップの大きさにより2~4個)
    400ml
    砂糖 50g
    レモン果汁 大さじ1
    ゼラチン(顆粒) 5g
    いちご 100~150g
    作り方
    Point!
    イチゴ以外の果物でも作れるので、カップごとに果物を変えてカラフルに作るのもおすすめです。
    ただし、ゼラチンでは生のキウイ、生のパイナップルのゼリーは作れませんので気を付けて。
    1. いちごは1㎝くらいの角切りにする。
    2. 鍋に水、砂糖、レモン果汁を入れて加熱する。
      ゼラチンのパッケージに何度まで温めるか指示があるので、それに従う。
      80~90℃以上に、と書いてあるものは軽く沸騰させる。
    3. 火を止めてからゼラチン(顆粒)を加える。
      ゼラチンにはあらかじめ水でふやかしてからでないと溶けない物もあるので、商品の説明を参考にしてください。
    4. よく混ぜてゼラチンを溶かす。
    5. ガラスやステンレスなどの容器に移し、底を氷水に当てて冷やす。プルプルととろみがついて固まりかけてくるまでしっかり冷やすといちごが浮いてきづらくなります。
    6. クラッシュゼリーをトッピングする場合はゼリー液の半分弱をそのまま別容器で冷やし固め、しっかり固まったらフォークでクラッシュする。
    7. プルプルと固まりかけたゼリーを容器に入れ、カットしたイチゴを入れ、またゼリーを入れ・・・と交互に入れる。
      それでもゆっくりとイチゴが浮いて来ようとするので
      容器の半分くらいのところでいったん冷凍庫に入れて15分くらい冷やすと下の方までいちごがぎっしり入った感じに仕上がります。
      見た目の問題なのでこれは特に気にしなくても大丈夫。
    8. 固まったイチゴゼリーの上にクラッシュゼリーをトッピングする。
    9. いちごの分量の目安・・・
      手のひら一杯くらいの大きないちごで20~25gくらい。
    10. 小粒のいちごで10gくらい。
    11. 家にはかりがない(もしくはこのためにわざわざはかり出すのは面倒くさい)ときの砂糖の量の目安。
      写真は炊飯器などについてくる180mlの計量カップなんですが、このカップの6のメモリの当たりまで砂糖を平らになるように入れると大体50gになります。砂糖の粒の大きさによっても多少違いはありますが・・・
      ちなみに、ゼラチン5gはスーパーで売っている顆粒のゼラチンだと5gの小包装になってるものが多いので、そのまま1袋でいけると思います。
      レモン大匙1ですが、計量スプーンがない場合はカレーなど食べる大き目のスプーン1杯で5~7gになるので、2~3杯入れる感じになります。ちょっとゼリー液を味見して甘さと酸味のバランスを見て調節してくださいね。
    12. トップ画像1枚目はイチゴを150g使い、イチゴぎっしりで作った物なんですが、うちの子が食べて、「これじゃあゼリーのプルプルが味わえない!イチゴばっかり食べてる気分で、せっかくのゼリーなのにもったいない」と言われました。(笑)
      なので、こちらは100gに減らして作った物です。
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