ざくろとアーモンドミルクのグラスデザート

• 20分冷やし固める時間を除く

材料2人分

• アーモンド効果＜砂糖不使用＞
  150ml
• 生クリーム（脂肪分35％）
  50ml
• はちみつ①
  大さじ1
• 顆粒ゼラチン①
  2g
• ざくろ果汁
  100g(カリフォルニア産ざくろ1個分)
• 湯（約60℃）
  60ml
• はちみつ②
  大さじ1
• 顆粒ゼラチン②
  2g
• お好みでホイップクリーム
  適量
• カリフォルニアざくろの実
  数粒

作り方

• 下準備
  カリフォルニアざくろは上部に十字の切れ込みを入れて開き、中の実を取り出しておく。

  
• 1

  *アーモンドミルクブランマンジェ＊ アーモンド効果＜砂糖不使用＞、生クリーム（脂肪分35％）、はちみつ①を耐熱容器に入れ電子レンジ600wで1分半ほど温めて約60℃になったら顆粒ゼラチン①を振り入れよく混ぜて溶かす。

  
• 2

  半量ずつグラスに注ぎ入れ、3時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 3

  ＊ざくろゼリー＊ ざくろの実から果汁を絞り出す。 （ざくろ1個から約100gの果汁がとれます）

  
• 4

  ざくろ果汁にはちみつ②を加えて混ぜる。

  
• 5

  湯（約60℃）に顆粒ゼラチン②を振り入れて混ぜ、溶かす。

  
• 6

  4に5を加えて混ぜる。

  
• 7

  固まった２の上に半量ずつ注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

  
• 8

  お好みでホイップクリームを絞り、カリフォルニアざくろの実をトッピングして出来上がり。

  

ポイント

顆粒ゼラチンは50～60℃の液体に直接振り入れて溶かせるタイプを使用しています。 味わいは少し変わりますが、生クリームは植物性ホイップで代用可能です。 絞り出すホイップクリームは市販の泡立て済みの物か、生クリーム（脂肪分40％）40gにグラニュー糖2gを加えて角がたつまで泡立てて使ってください。 #カリフォルニアざくろ協会タイアップ

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