鰯の手抜きフライ

B ウスターソース大さじ4、マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ2、いりごま少々の材料はすべて合わせてソースを作っておく。 付け合わせの（レタス、レモン、ミニトマト）は洗って食べやすい大きさにカットする。 A 薄力粉50ｇ、水70ｇはボウルに入れ混ぜておく。

鰯は開いて半分に切る。さらに半身を半分に切る。（1尾で4つできる） 塩を1尾に対してひとつまみふり10分置く。

鰯から出てきた水分はふき取り合わせておいたA 薄力粉50ｇ、水70ｇにくぐらせドライパン粉をつける。パン粉をつけるときは軽く上から押すときれいにつく。

フライパンに揚げ油を1㎝程度の高さまで入れ中火にかける。箸を入れ細かい泡が出るようになったら②のパン粉をつけた鰯を入れ揚げ焼きにする。 すぐに返さずに片面に焼き色がつきカリッとしたら返して両面を焼く。

お皿に焼いた鰯をのせ、ちぎったレタス、レモン、トマト、ソースを添える。