鰯の手抜きフライ

20

2019.08.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 378756

やまさき みか

幸せあふれる健康ごはん

卵不使用のフライ衣です。
子供達も好きなフライですが衣付けが面倒なので、1工程省いて作りました。

    材料

    4人分(4尾分)
    4尾
    4つまみ
    A
    薄力粉 50g
    A
    70g
    ドライパン粉 適量
    揚げ油 適量
    B
    ウスターソース 大さじ4
    B
    マヨネーズ 大さじ2
    B
    醤油 小さじ2
    B
    いりごま 少々(あれば)
    (レタス、レモン、ミニトマト) 適量

    作り方

    ポイント

    お魚は思ったよりも早く火が通るので加熱しすぎないように注意してください。
    表面がカリッとしたらOKです。
    水溶き小麦粉は薄くつけます。ぼったりつけると油を吸って重くなります。
    1. B

      ウスターソース 大さじ4、マヨネーズ 大さじ2、醤油 小さじ2、いりごま 少々

      の材料はすべて合わせてソースを作っておく。
      付け合わせの(レタス、レモン、ミニトマト)は洗って食べやすい大きさにカットする。
      A

      薄力粉 50g、水 70g

      はボウルに入れ混ぜておく。
    2. 鰯は開いて半分に切る。さらに半身を半分に切る。(1尾で4つできる)
      塩を1尾に対してひとつまみふり10分置く。
    3. 鰯から出てきた水分はふき取り合わせておいたA

      薄力粉 50g、水 70g

      にくぐらせドライパン粉をつける。パン粉をつけるときは軽く上から押すときれいにつく。
    4. フライパンに揚げ油を1㎝程度の高さまで入れ中火にかける。箸を入れ細かい泡が出るようになったら②のパン粉をつけた鰯を入れ揚げ焼きにする。
      すぐに返さずに片面に焼き色がつきカリッとしたら返して両面を焼く。
    5. お皿に焼いた鰯をのせ、ちぎったレタス、レモン、トマト、ソースを添える。
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