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しっとり鶏むね肉の香味ねぎダレ

  • 2014.12.26

  • 122565
    しっとり鶏むね肉の香味ねぎダレ
    しっとり鶏むね肉の香味ねぎダレ

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    パサつきがちな鶏むね肉も火の通し方でしっとり柔らか☆香ばしいねぎダレで、中華料理店の前菜でてくるような絶品の一品に♪

    材料(4人分)

    1枚
    小さじ1/2
    2カップ
    適量
    1本分
     
    1/2本
    大さじ1
    2つまみ
    少々

    作り方

    1

    鶏むね肉に塩を全体にすりこみ、5分程度置く間に、ねぎをみじん切りし、鍋にねぎの青い部分と生姜の皮と水を入れて湯を沸かす。

    2

    沸騰したお湯に皮目を下にして鶏肉をいれ、再沸騰したら火を止めて蓋をして10分放置したら取り出し、薄くスライスする。

    3

    フライパンに油を入れ、煙が立つくらい熱したら、耐熱容器に入れたねぎの上からかけ、調味料を加えてよく混ぜたら、2にかける。

    ポイント

    できたてのほんのり温かさが残る状態でも美味しいですが、粗熱がとれるまで煮汁につけたままおき、取り出して冷蔵庫で冷やし、食べる直前に切っても美味しいです。

    煮汁はそのまま美味しいスープとして頂けます。卵を溶いてねぎを加えれば立派な一品に♪

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