醤油麹
投稿日2015/02/10
更新日2015/02/10
調理時間1分(発酵時間を除く)
ヨーグルトメーカーを使えば、まろやかで深い旨味の、まるで出汁醤油のような醤油麹が短時間でできます。
材料（作りやすい分量）
- 米麹100g
- 醤油250g
作り方
ポイント
冷蔵庫で保存すれば、醤油と同じように保存できます。
- 準
かたまりの米麹を使う場合は、手でよくほぐしておく。
- 1
殺菌消毒したガラス瓶に米麹と醤油を入れてよく混ぜ、ヨーグルトメーカーの容器にガラス瓶ごと入れて蓋を閉め、「麹/チーズ」を選択して60度で6時間発酵させる。
レシピID
124807
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Y's
べジフルビューティーセルフアドバイザー・料理家
べジフルビューティーセルフアドバイザー。料理家。 「美味しく食べて体の内側から健康で綺麗になる」をモットーに、 繰り返し作りたくなる、素材の自然なうまみを生かした 体に優しいヘルシーレシピの開発を中心に活動中。 日々の暮らしを豊かにする「手作り」の大切さと楽しさを、 食を通して発信しています。