醤油麹
1分
発酵時間を除くヨーグルトメーカーを使えば、まろやかで深い旨味の、まるで出汁醤油のような醤油麹が短時間でできます。
作り方
下準備
かたまりの米麹を使う場合は、手でよくほぐしておく。- 1
殺菌消毒したガラス瓶に米麹と醤油を入れてよく混ぜ、ヨーグルトメーカーの容器にガラス瓶ごと入れて蓋を閉め、「麹/チーズ」を選択して60度で6時間発酵させる。
ポイント
冷蔵庫で保存すれば、醤油と同じように保存できます。
レシピID：124807
更新日：2015/02/10
投稿日：2015/02/10
