醤油麹

1

2015.02.10

分類

調理時間: 1分(発酵時間を除く)

ID124807

Y's

美味しく食べて綺麗になる~ヘルシーレシピ

ヨーグルトメーカーを使えば、まろやかで深い旨味の、まるで出汁醤油のような醤油麹が短時間でできます。

大豆加工品 時短 シニア 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(作りやすい分量)
米麹 100g
醤油 250g
作り方
Point!
冷蔵庫で保存すれば、醤油と同じように保存できます。
  1. かたまりの米麹を使う場合は、手でよくほぐしておく。
  2. 殺菌消毒したガラス瓶に米麹と醤油を入れてよく混ぜ、ヨーグルトメーカーの容器にガラス瓶ごと入れて蓋を閉め、「麹/チーズ」を選択して60度で6時間発酵させる。
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