ミンチでお手軽豚キムチそうめん

材料（２人分）

• そうめん
  2人分(2～3束)
• なす
  中サイズ1本
• 豚ミンチ
  100g
• キムチ
  50g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  めんつゆ(濃縮タイプ)
  20cc
• B
  水
  60cc
• B
  ゴマドレッシング
  大さじ2
• B
  ラー油
  数滴
• 炒め油
  大さじ1
• ゴマ油
  少々
• 水
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  小さじ1/2を少量の水で溶く

作り方

• 下準備
  豚ミンチとキムチを混ぜて30分程度冷蔵庫で冷やしておく。 ナスは食べやすい大きさに切りアク抜きしておく。 Ｂのそうめんつゆを合わせて冷やしておく。 Ａのトッピング用タレを合わせておく。

• 1

  フライパンに油を熱し、ナスの水気をしっかりふき取ってから焼く。 こんがり焼き色がついたら取り出す。

• 2

  1のフライパンに豚ミンチとキムチを混ぜたものを入れて炒める。 肉の色が変わったらＡのタレを加えて炒め、1のナスを戻し入れる。

• 3

  ２のナスに味がからんだら水大さじ1、ゴマ油少々を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。粗熱をとる。

• 4

  そうめんはゆでて冷水でしめ、水気をきり、器に盛って３を乗せる。

ポイント

そうめんつゆもそうめんも、器もキンキンに冷やしておくことが大切です。 トッピングにスプラウトなどを盛ると爽やかに演出できます。

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