作り方
下準備 |
豚ミンチとキムチを混ぜて30分程度冷蔵庫で冷やしておく。 ナスは食べやすい大きさに切りアク抜きしておく。 Ｂのそうめんつゆを合わせて冷やしておく。 Ａのトッピング用タレを合わせておく。 |
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1 |
フライパンに油を熱し、ナスの水気をしっかりふき取ってから焼く。 こんがり焼き色がついたら取り出す。 |
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2 |
1のフライパンに豚ミンチとキムチを混ぜたものを入れて炒める。 肉の色が変わったらＡのタレを加えて炒め、1のナスを戻し入れる。 |
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3 |
２のナスに味がからんだら水大さじ1、ゴマ油少々を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。粗熱をとる。 | |
4 |
そうめんはゆでて冷水でしめ、水気をきり、器に盛って３を乗せる。 |
ポイント
そうめんつゆもそうめんも、器もキンキンに冷やしておくことが大切です。
トッピングにスプラウトなどを盛ると爽やかに演出できます。
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