ミンチでお手軽豚キムチそうめん

30

2014.08.11

分類

調理時間: 30分

ID 118620

えつこ

レシピブログアワード総合2位受賞/サイト雑誌等レシピ提供活動

豚キムチをミンチ肉で作っちゃった。そうめんにトッピングしたらなんと美味しいこと!そうめんつゆも、市販のゴマドレ利用ですぐできます。

    材料

    (2人分)
    そうめん 2人分(2~3束)
    なす 中サイズ1本
    豚ミンチ 100g
    キムチ 50g
    A
    大さじ1
    A
    味噌 小さじ1/2
    A
    しょうゆ 小さじ1/2
    B
    めんつゆ(濃縮タイプ) 20cc
    B
    60cc
    B
    ゴマドレッシング 大さじ2
    B
    ラー油 数滴
    炒め油 大さじ1
    ゴマ油 少々
    大さじ1
    水溶き片栗粉 小さじ1/2を少量の水で溶く

    作り方

    ポイント

    そうめんつゆもそうめんも、器もキンキンに冷やしておくことが大切です。
    トッピングにスプラウトなどを盛ると爽やかに演出できます。
    1. 豚ミンチとキムチを混ぜて30分程度冷蔵庫で冷やしておく。
      ナスは食べやすい大きさに切りアク抜きしておく。
      Bのそうめんつゆを合わせて冷やしておく。
      Aのトッピング用タレを合わせておく。
    2. フライパンに油を熱し、ナスの水気をしっかりふき取ってから焼く。
      こんがり焼き色がついたら取り出す。
    3. 1のフライパンに豚ミンチとキムチを混ぜたものを入れて炒める。
      肉の色が変わったらAのタレを加えて炒め、1のナスを戻し入れる。
    4. 2のナスに味がからんだら水大さじ1、ゴマ油少々を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。粗熱をとる。
    5. そうめんはゆでて冷水でしめ、水気をきり、器に盛って3を乗せる。
    5 26

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