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ミンチでお手軽豚キムチそうめん

30

2014.08.11

分類

調理時間: 30分

ID118620

えつこ

レシピブログアワード総合2位受賞/雑誌書籍等レシピ提供等活動

豚キムチをミンチ肉で作っちゃった。そうめんにトッピングしたらなんと美味しいこと!そうめんつゆも、市販のゴマドレ利用ですぐできます。

そうめん 子供 時短
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材料(2人分)
そうめん 2人分(2~3束)
なす 中サイズ1本
豚ミンチ 100g
キムチ 50g
A
大さじ1
A
味噌 小さじ1/2
A
しょうゆ 小さじ1/2
B
めんつゆ(濃縮タイプ) 20cc
B
60cc
B
ゴマドレッシング 大さじ2
B
ラー油 数滴
炒め油 大さじ1
ゴマ油 少々
大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1/2を少量の水で溶く
作り方
Point!
そうめんつゆもそうめんも、器もキンキンに冷やしておくことが大切です。 トッピングにスプラウトなどを盛ると爽やかに演出できます。
  1. 豚ミンチとキムチを混ぜて30分程度冷蔵庫で冷やしておく。
    ナスは食べやすい大きさに切りアク抜きしておく。
    Bのそうめんつゆを合わせて冷やしておく。
    Aのトッピング用タレを合わせておく。
  2. フライパンに油を熱し、ナスの水気をしっかりふき取ってから焼く。
    こんがり焼き色がついたら取り出す。
  3. 1のフライパンに豚ミンチとキムチを混ぜたものを入れて炒める。
    肉の色が変わったらAのタレを加えて炒め、1のナスを戻し入れる。
  4. 2のナスに味がからんだら水大さじ1、ゴマ油少々を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。粗熱をとる。
  5. そうめんはゆでて冷水でしめ、水気をきり、器に盛って3を乗せる。
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