ピリッと甘い❁牛肉スライスのイエローカレー

牛肉は一口大に切り、ほぐしておく。じゃがいもは厚さ１ｃｍの一口大に切り、水にさらしたら耐熱器に入れてラップをし、火が通るまで600Wで４分ほど加熱する。 玉葱は大きめの串切り、赤唐辛子は斜めに切る。 フライパンに牛肉を入れてさっと炒めたら、ジャガイモと玉葱も加え炒め、塩コショウして取り出しておく。（火が完全に通らなくともよい）

厚手鍋、または深めのフライパンにオイルとカレーペーストを入れて中火にかけて、香りが立つまで炒める。（気道に入るとむせます。） そこにAのココナッツミルクの半量を入れて焦がさないよう注意しながら５分ほどくつくつ煮る。焦げ付くようなら水の一部分を足します。

ココナッツミルクの油が浮いて分離したら、残りのココナッツミルクと水全量を入れて沸騰させる。１の取りおいた肉と野菜を入れて、再沸騰したらBで調味し、味が決まったら唐辛子を散して出来上がりです。