ピリッと甘い❁牛肉スライスのイエローカレー

材料2人分

• 牛肉スライス
  150g
• A
  ココナッツミルク
  200cc
• 水
  150cc
• イエローカレーペースト
  大さじ1.5ほど
• B
  ナンプラー
  大さじ1ほど
• B
  やし砂糖(他でも可)
  大さじ1/2
• ジャガイモ
  中1個
• 玉葱
  中1個
• 赤唐辛子
  1/2本

作り方

• 下準備
  牛肉は一口大に切り、ほぐしておく。じゃがいもは厚さ１ｃｍの一口大に切り、水にさらしたら耐熱器に入れてラップをし、火が通るまで600Wで４分ほど加熱する。 玉葱は大きめの串切り、赤唐辛子は斜めに切る。 フライパンに牛肉を入れてさっと炒めたら、ジャガイモと玉葱も加え炒め、塩コショウして取り出しておく。（火が完全に通らなくともよい）

• 1

  厚手鍋、または深めのフライパンにオイルとカレーペーストを入れて中火にかけて、香りが立つまで炒める。（気道に入るとむせます。） そこにAのココナッツミルクの半量を入れて焦がさないよう注意しながら５分ほどくつくつ煮る。焦げ付くようなら水の一部分を足します。

  
• 2

  ココナッツミルクの油が浮いて分離したら、残りのココナッツミルクと水全量を入れて沸騰させる。１の取りおいた肉と野菜を入れて、再沸騰したらBで調味し、味が決まったら唐辛子を散して出来上がりです。

  

ポイント

後で入れたココナッツミルクは煮過ぎてすべて分離させてしまわないように気をつけます。 最初に入れた分は分離させると美味しくできます。

作ってみた！

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