汁物

高菜漬けとスペアリブの酸味ほっこりスープ

印刷する

埋め込む

45分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

酸味の強い高菜の漬け物で作るさわやかなスープです。豚の旨みと高菜の酸味がとてもマッチした味が五臓六腑に染み入ります。

材料4人分

下準備
高菜漬け１５分ほどを水に浸けて塩を抜きます。塩気を抜き過ぎないようにします。水気を絞って４ｃｍ長さに切ります。
1
鍋に水とスペアリブを入れて中火にかけ、沸騰し始めたら切った高菜を入れて弱火で３０分ほど煮込みます。コトコトじっくり煮ます。途中、出た灰汁をすくい取り、最後に胡椒で調味します。塩気が足りなければ塩ひとつまみを追加します。
2
器に盛り付けて熱々をいただきます。酸味が足りなければ、酢を一たらしすると味が引き締まります。