高菜漬けとスペアリブの酸味ほっこりスープ

45

2015.08.16

分類汁物

調理時間: 45分

ID 130477

いくみ

アジアンはーぶクッキング

酸味の強い高菜の漬け物で作るさわやかなスープです。豚の旨みと高菜の酸味がとてもマッチした味が五臓六腑に染み入ります。

    材料

    4人分
    豚スペアリブ(カット) 300g
    高菜漬け 150g
    1.5L
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    豚スペアリブと高菜をコトコト煮込んだスープですが、それだけでとても味わい深いスープが出来ます。
    高菜は酸味の多いものが美味しく出来ます。
    1. 高菜漬け15分ほどを水に浸けて塩を抜きます。
      塩気を抜き過ぎないようにします。
      水気を絞って4cm長さに切ります。
    2. 鍋に水とスペアリブを入れて中火にかけ、沸騰し始めたら切った高菜を入れて弱火で30分ほど煮込みます。
      コトコトじっくり煮ます。
      途中、出た灰汁をすくい取り、最後に胡椒で調味します。
      塩気が足りなければ塩ひとつまみを追加します。
    3. 器に盛り付けて熱々をいただきます。
      酸味が足りなければ、酢を一たらしすると味が引き締まります。
    1 8

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