【バクテー（肉骨茶）】お肉ホロホロ♡スープ絶品☆

材料4人分

• スペアリブ
  700ｇ
• ニンニク
  3片
• 生姜スライス
  4～5枚
• A
  シナモンスティック
  １本
• B
  八角
  3～4個
• B
  クローブ、カルダモン
  各４～５個
• B
  粒コショウ
  ５～６個
• C
  水
  7カップ
• C
  塩
  小さじ１
• 鶏ガラスープの素
  小さじ１

作り方

• 下準備
  B 八角3～4個、クローブ、カルダモン各４～５個、粒コショウ５～６個は取り出しやすいようお茶パックなどに詰めておく。

  
• 1

  スペアリブを熱湯でゆで、アクが出てきたらきれいに取り除き、ザルに上げて水気をしっかり切る。 お肉にアクがついていたら綺麗に洗っておく。 （下処理）

  
• 2

  圧力鍋に下処理したスペアリブ、１片ごとに分けたニンニク（薄皮つきのまま）生姜スライス、C 水7カップ、塩小さじ１、A シナモンスティック１本とB 八角3～4個、クローブ、カルダモン各４～５個、粒コショウ５～６個を入れて30分高圧で加圧する。

  
• 3

  20分放置したあと、蓋をとり、スパイスを取り出し、鶏ガラスープの素を加えて軽く煮る。味をみて薄い場合は塩で調節する。

  
• 4

  シンガポールでは、スープが少なくなると付け足してくれるので、今回のレシピではスープがかなり多めに出来上がる量になっています。 残ったスープはラーメンのスープにしても美味しいです！

  

ポイント

スペアリブの下処理をしっかりしておくことで 肉の臭みが消えて美味しいスープに仕上がります。 スパイスは肉の臭みを消してくれます。 あまり強い風味にしないために、ホールのスパイスを使っています。 粉を使いたい場合は少量で十分です。

作ってみた！

質問