鶏手羽元で「肉骨茶・バクテー」風！#ほろほろ〈BRUNO〉
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間10分(加圧+減圧時間(約60分)を除く)
柔らかいほろほろの鶏肉にほどよいスパイス感、香味野菜と鶏だしのうま味がたっぷり詰まったスープが絶品です。玉ねぎもとろとろ♪ シンガポール名物「バクテー」は豚のスペアリブで作りますが、下茹でをしたりアクを取ったりが大変。鶏手羽元を使えば材料を〈BRUNO マルチ圧力クッカー〉に全部入れてスイッチを押すだけで簡単ほったらかし調理♪
材料2人分
- 鶏手羽元8本（400g）
- 玉ねぎ1個
- にんにく4個
- しょうが（薄切り）2枚
- A水500ml
- A醤油小さじ1
- A塩小さじ¼
- A五香粉小さじ¼
- パクチー適量
- こしょう適量
作り方
ポイント
・鶏肉は骨付き（手羽元、手羽中、手羽先等）がオススメです。骨からもだしが取れます。 ・物によってはアクが多く出てしまう場合もあります。気になる方は食べる前に取り除いてください。 ・五香粉（ウーシャンフェン）はシナモンや八角がブレンドされたスパイスです。これを少し加えることで一気に本格的な風味になります。一般的なスーパーでも手に入ります。他の使い道としてはルーローファン、少量を餃子の肉ダネに、チャーシューや唐揚げの下味にも使えます。 ・スパイス感が好きな方は五香粉を1.5倍量にしてもオススメです。
- 準
玉ねぎは皮をむいて半分に切る。 にんにくは皮をむく。
- 1
内なべに鶏手羽元、玉ねぎ、にんにく、しょうが（薄切り）、A 水500ml、醤油小さじ1、塩小さじ¼、五香粉小さじ¼を入れ、本体にセットしてフタを閉める。[煮込み]ボタンを押してスタートする。 ※加圧15分（終了まで計約30分）
- 2
圧力表示ピンが下がったら（約30分）、塩（分量外）で味を調える。
- 3
パクチー、こしょうを振る。 【保存】 加圧が終了すると自動的に保温（6時間）に切り替わります。 密閉容器に入れて冷蔵で４日、冷凍で２週間保存可能。作り置きにもオススメです。召し上がる際は温めて下さい。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
