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    主菜

    鶏手羽元で「肉骨茶・バクテー」風!#ほろほろ〈BRUNO〉

    • 投稿日2019/12/02

    • 更新日2019/12/02

    • 調理時間10(加圧+減圧時間(約60分)を除く)

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    柔らかいほろほろの鶏肉にほどよいスパイス感、香味野菜と鶏だしのうま味がたっぷり詰まったスープが絶品です。玉ねぎもとろとろ♪ シンガポール名物「バクテー」は豚のスペアリブで作りますが、下茹でをしたりアクを取ったりが大変。鶏手羽元を使えば材料を〈BRUNO マルチ圧力クッカー〉に全部入れてスイッチを押すだけで簡単ほったらかし調理♪

    材料2人分

    • 鶏手羽元
      8本(400g)
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんにく
      4個
    • しょうが(薄切り)
      2枚
    • A
      500ml
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      小さじ¼
    • A
      五香粉
      小さじ¼
    • パクチー
      適量
    • こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ・鶏肉は骨付き(手羽元、手羽中、手羽先等)がオススメです。骨からもだしが取れます。 ・物によってはアクが多く出てしまう場合もあります。気になる方は食べる前に取り除いてください。 ・五香粉(ウーシャンフェン)はシナモンや八角がブレンドされたスパイスです。これを少し加えることで一気に本格的な風味になります。一般的なスーパーでも手に入ります。他の使い道としてはルーローファン、少量を餃子の肉ダネに、チャーシューや唐揚げの下味にも使えます。 ・スパイス感が好きな方は五香粉を1.5倍量にしてもオススメです。

    • 玉ねぎは皮をむいて半分に切る。 にんにくは皮をむく。

      工程写真
    • 1

      内なべに鶏手羽元、玉ねぎ、にんにく、しょうが(薄切り)、A 水500ml、醤油小さじ1、塩小さじ¼、五香粉小さじ¼を入れ、本体にセットしてフタを閉める。[煮込み]ボタンを押してスタートする。 ※加圧15分(終了まで計約30分)

      工程写真
    • 2

      圧力表示ピンが下がったら(約30分)、塩(分量外)で味を調える。

      工程写真
    • 3

      パクチー、こしょうを振る。 【保存】 加圧が終了すると自動的に保温(6時間)に切り替わります。 密閉容器に入れて冷蔵で4日、冷凍で2週間保存可能。作り置きにもオススメです。召し上がる際は温めて下さい。

      工程写真
    レシピID

    382572

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History