鶏手羽元で「肉骨茶・バクテー」風!#ほろほろ〈BRUNO〉

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2019.12.02

分類主菜

調理時間: 10分(加圧+減圧時間(約60分)を除く)

ID 382572

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

柔らかいほろほろの鶏肉にほどよいスパイス感、香味野菜と鶏だしのうま味がたっぷり詰まったスープが絶品です。玉ねぎもとろとろ♪

シンガポール名物「バクテー」は豚のスペアリブで作りますが、下茹でをしたりアクを取ったりが大変。鶏手羽元を使えば材料を〈BRUNO マルチ圧力クッカー〉に全部入れてスイッチを押すだけで簡単ほったらかし調理♪

    材料

    2人分
    鶏手羽元 8本(400g)
    玉ねぎ 1個
    にんにく 4個
    しょうが(薄切り) 2枚
    A
    500ml
    A
    醤油 小さじ1
    A
    小さじ¼
    A
    五香粉 小さじ¼
    パクチー 適量
    こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ・鶏肉は骨付き(手羽元、手羽中、手羽先等)がオススメです。骨からもだしが取れます。
    ・物によってはアクが多く出てしまう場合もあります。気になる方は食べる前に取り除いてください。
    ・五香粉(ウーシャンフェン)はシナモンや八角がブレンドされたスパイスです。これを少し加えることで一気に本格的な風味になります。一般的なスーパーでも手に入ります。他の使い道としてはルーローファン、少量を餃子の肉ダネに、チャーシューや唐揚げの下味にも使えます。
    ・スパイス感が好きな方は五香粉を1.5倍量にしてもオススメです。
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    1. 玉ねぎは皮をむいて半分に切る。
      にんにくは皮をむく。
    2. 内なべに鶏手羽元、玉ねぎ、にんにく、しょうが(薄切り)、A

      水 500ml、醤油 小さじ1、塩 小さじ¼、五香粉 小さじ¼

      を入れ、本体にセットしてフタを閉める。[煮込み]ボタンを押してスタートする。

      ※加圧15分(終了まで計約30分)
    3. 圧力表示ピンが下がったら(約30分)、塩(分量外)で味を調える。
    4. パクチー、こしょうを振る。

      【保存】
      加圧が終了すると自動的に保温(6時間)に切り替わります。
      密閉容器に入れて冷蔵で4日、冷凍で2週間保存可能。作り置きにもオススメです。召し上がる際は温めて下さい。
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