炊飯器に入れるだけ♡シンガポールバクテー（スペアリブスープ）
投稿日2020/12/02
更新日2020/12/02
調理時間15分(炊飯時間は除く)
シンガポールの名物「シンガポールバクテー」はスタミナ満点のスペアリブを使ったスープです。 炊飯器に材料を入れるだけで、長時間かけて煮込んだような豚の旨みたっぷりのスープが完成。 とにかく豚の旨みがすごいんです！生姜とにんにくたっぷりで風邪予防にも。 ごはんを入れたり揚げパンを浸したり、食べ方もいろいろです。動画で解説しているのでよかったらご覧くださいね。
材料4人分
- スペアリブ600～800g
- Aにんにく1玉
- Aしょうが20～30g
- A水1,200ml
- A醤油小さじ2～
- Bブラックペッパー（ホール）小さじ1
- Bシナモンスティック1本
- B八角2～3個
- 塩、ホワイトペッパー、オイスターソース適量
作り方
ポイント
▶シナモンと八角の量はお好みで調整してください。なくても◎少量なので、ほんの香りづけ程度です。 ▶具だくさんにしたい場合は、切った大根や冬瓜を入れると旨みを吸い込んでおいしく仕上がります。 ▶炊飯器のサイズによって満水量が異なります。今回は5合炊きの炊飯器を使用しましたが、ご家庭の炊飯器のサイズによって水量を調整してください。水が多く入らない場合は、炊きあがってから鍋に移し、水を足して温めなおしてください。 ▶やや食べにくさはありますが、骨のついたスペアリブを使うことで骨からも旨みが出ます。ぜひスペアリブを手に入れて、作ってくださいね！
- 準
▶にんにく根を切り落としてバラバラにほぐしておく（皮はむかなくてよい） ▶しょうがはよく洗い、皮ごと2mmほどの厚さにスライスする ▶B ブラックペッパー（ホール）小さじ1、シナモンスティック1本、八角2～3個の八角、シナモン（半分に折る）、ブラックペッパー（包丁で粗く刻む）をあわせて出汁パックに入れておく
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、スペアリブを入れて表面の色が変わるまで1分ほど茹でてアクと雑味を取り除く。湯の温度が下がるので、肉は一度に入れず半量ずつにするのがベスト。ざるにあげて流水で表面を軽く洗い流す。
- 2
炊飯釜に①のスペアリブと水、しょうゆ、A にんにく1玉、しょうが20～30g、水1,200ml、醤油小さじ2～、B ブラックペッパー（ホール）小さじ1、シナモンスティック1本、八角2～3個のスパイスを加えて、普段通り炊飯する。
- 3
炊飯が終わったら一度味見をし、塩、ホワイトペッパー、オイスターソースを加えて味を調える。ホワイトペッパーはかなり多め。動画を参照してください。
- 4
出来上がりです！ にんにくと胡椒のパンチが利いたスープはスタミナ満点！スペアリブはやわらかいというよりか食べ応えがある食感が正解です。
- 5
スペアリブそのまま食べたら、中国醤油（とろみのある甘めの醤油）やからし醤油につけてどうぞ。
- 6
≪付け合わせ≫ 揚げパン（油条）、ごはん、高菜漬け 各適量 あれば揚げパンをつけて食べても◎業務スーパーや通販で冷凍の揚げパン（油条）が手に入ります。
- 7
ごはんを浸して食べるのも最高なんですよ。いろいろな食べ方が楽しめます。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。