汁物

バクテー風スペアリブのやわらかスープ

Name: バクテー風スペアリブのやわらかスープ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚スペアリブ 10本; にんにく 4カケ; 黒こしょう 小さじ1; 塩 小さじ2; 薄口醤油 大さじ2; 青ねぎ 2本

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60分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー385kcal
炭水化物3.2g
脂質28.2g
たんぱく質28.5g
糖質2.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

シンガポールやマレーシアの料理で、バクテー（肉骨茶）と言うものがあります。スペアリブをにんにくや八角などのスパイスで煮込み、醤油で味付けしたものなのですが、スパイスに慣れていない人でも食べやすいように、シンプルなレシピにしてみました。体が温まるボリュームもあるスープです。

材料4人分

豚スペアリブ
10本
にんにく
4カケ
黒こしょう
小さじ1
塩
小さじ2
薄口醤油
大さじ2
青ねぎ
2本(小口切り)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
フライパンを強〜中火で熱し、豚スペアリブを炒め、香ばしい焼き色をつける。
1
鍋に、豚スペアリブ、にんにく、黒こしょう、塩、水1.5Lを入れて、中火にかける。
2
アクが出てきたら、取り除く。グツグツしてから40分煮込み、薄口醤油で味を整える。
3
器に盛り付け、青ねぎを散らす。

ポイント

■豚スペアリブ焼き目も美味しさの1つになりますが、お好みでこの工程は省いても構いません。スペアリブの油っこさが苦手な方は、スペアリブの分量を減らしても構いません。沸々してから40分ほど中火で煮込むと、骨からするっと外れる柔らかさになります。スープができる直前に、キノコ類、厚揚げ、春雨などを入れて具沢山に仕上げても美味しいです。　　 ■にんにくにんにくは刻まずに、皮ごと煮込みます。気になる方は、皮を剥いてください。　　 ■ 乾燥野菜（セロリなど）や、ねぎの青い部分、生姜などを一緒に煮込んでも美味しいです。 ■塩煮込んでいる間に、水分が蒸発します。最初煮込むときは薄味にし、食べる直前に、ちょうど良い塩加減に仕上げるのがおすすめです。