バクテー風スペアリブのやわらかスープ

ポイント

■豚スペアリブ 焼き目も美味しさの1つになりますが、お好みでこの工程は省いても構いません。 スペアリブの油っこさが苦手な方は、スペアリブの分量を減らしても構いません。 沸々してから40分ほど中火で煮込むと、骨からするっと外れる柔らかさになります。 スープができる直前に、キノコ類、厚揚げ、春雨などを入れて具沢山に仕上げても美味しいです。 　 　 ■にんにく にんにくは刻まずに、皮ごと煮込みます。 気になる方は、皮を剥いてください。 　 　 ■ 乾燥野菜（セロリなど）や、ねぎの青い部分、生姜などを一緒に煮込んでも美味しいです。 ■塩 煮込んでいる間に、水分が蒸発します。 最初煮込むときは薄味にし、食べる直前に、ちょうど良い塩加減に仕上げるのがおすすめです。