シンガポール名物＊お肉ほろほろ！バクテー(肉骨茶)
投稿日2022/02/14
更新日2022/02/14
調理時間45分
ほろほろスペアリブが美味しい、シンガポールで人気のスープ「肉骨茶(バクテー)」♪ 骨付き肉をじっくり煮込むのがバクテーのポイントですが、圧力鍋を使えばあっという間に完成！ 豚肉と野菜の旨味で美味しいだけでなく、漢方で滋養たっぷり疲労回復にもぴったりの薬膳スープです✨ ラーメンやご飯、揚げパンを添えて召し上がれ♪ 今回はエディハウスウェアさんの電気圧力鍋を使用しました。
材料4人分
- 豚スペアリブ1kg
- 大根1/2本
- 玉ねぎ小2個
- 塩ふたつまみ
- 鶏がらスープ1000ml(鶏がらスープの素を規定分量の水で溶かしたもの)
- にんにく1玉
- しょうが1かけ
- A粒こしょう10粒
- Aクローブ10粒
- Aシナモンスティック1～2本
- A八角1～2個
- A料理酒大さじ3
- B醤油、オイスターソース各大さじ1
- B塩小さじ1/2
- 白髪ねぎ、刻みねぎ各適量
- 中華麺4玉
作り方
ポイント
🔶スペアリブに塩をして茹でることで余分な脂と臭みを取ります。 🔶スパイスはだしパックなどに入れると取り出しやすいですよ(ナツメグやクコの実を入れても)。 🔶パクチーやレタス、ご飯やラーメン、揚げパンなどお好みの具材でスープを楽しんでくださいね。 🔶調理終了後、圧力鍋の圧を抜く時は「圧抜きくん」を使用し、火傷しないよう注意してくださいね。 #エディハウスウェアタイアップ
- 準
豚スペアリブはまんべんなく塩を振って少しおき、出てきた水分をペーパータオルで取ります。 大根はいちょう切りに、玉ねぎは4等分に切ります。 にんにくは外側の皮をむいて薄皮を付けたままばらし、しょうがは皮をむいて適当な大きさに切ります。
- 1
内釜に水(分量外)を入れ、フタをして【炒め物】を押して沸騰させ、豚スペアリブをゆでます。【取消】を押してスペアリブを取り出し、湯を捨てます。
- 2
内釜に豚スペアリブを戻し、大根、玉ねぎ、にんにく、しょうが、鶏がらスープ、A 粒こしょう10粒、クローブ10粒、シナモンスティック1～2本、八角1～2個、料理酒大さじ3を入れてフタを閉じ、圧力切換弁を【Sealing(密閉)】に回します。【肉料理/シチュー】を押し、時間を25分に調整しスタートします。
- 3
調理が終了したらスパイスを取り除き、【炒め物】を押してスープのアクを取り、B 醤油、オイスターソース各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて味を調えます。 白髪ねぎ、刻みねぎ、袋の表示時間通りにゆでた中華麺を添えたら完成です。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
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