シンガポール名物＊お肉ほろほろ！バクテー(肉骨茶)

材料4人分

• 豚スペアリブ
  1kg
• 大根
  1/2本
• 玉ねぎ
  小2個
• 塩
  ふたつまみ
• 鶏がらスープ
  1000ml(鶏がらスープの素を規定分量の水で溶かしたもの)
• にんにく
  1玉
• しょうが
  1かけ
• A
  粒こしょう
  10粒
• A
  クローブ
  10粒
• A
  シナモンスティック
  1～2本
• A
  八角
  1～2個
• A
  料理酒
  大さじ3
• B
  醤油、オイスターソース
  各大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• 白髪ねぎ、刻みねぎ
  各適量
• 中華麺
  4玉

作り方

• 下準備
  豚スペアリブはまんべんなく塩を振って少しおき、出てきた水分をペーパータオルで取ります。 大根はいちょう切りに、玉ねぎは4等分に切ります。 にんにくは外側の皮をむいて薄皮を付けたままばらし、しょうがは皮をむいて適当な大きさに切ります。

  
• 1

  内釜に水(分量外)を入れ、フタをして【炒め物】を押して沸騰させ、豚スペアリブをゆでます。【取消】を押してスペアリブを取り出し、湯を捨てます。

  
• 2

  内釜に豚スペアリブを戻し、大根、玉ねぎ、にんにく、しょうが、鶏がらスープ、A 粒こしょう10粒、クローブ10粒、シナモンスティック1～2本、八角1～2個、料理酒大さじ3を入れてフタを閉じ、圧力切換弁を【Sealing(密閉)】に回します。【肉料理/シチュー】を押し、時間を25分に調整しスタートします。

  
• 3

  調理が終了したらスパイスを取り除き、【炒め物】を押してスープのアクを取り、B 醤油、オイスターソース各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて味を調えます。 白髪ねぎ、刻みねぎ、袋の表示時間通りにゆでた中華麺を添えたら完成です。

  

ポイント

🔶スペアリブに塩をして茹でることで余分な脂と臭みを取ります。 🔶スパイスはだしパックなどに入れると取り出しやすいですよ(ナツメグやクコの実を入れても)。 🔶パクチーやレタス、ご飯やラーメン、揚げパンなどお好みの具材でスープを楽しんでくださいね。 🔶調理終了後、圧力鍋の圧を抜く時は「圧抜きくん」を使用し、火傷しないよう注意してくださいね。 #エディハウスウェアタイアップ

作ってみた！

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