汁物
スペアリブと大根のスープ
投稿日2022/02/04
更新日2022/02/04
調理時間100分
豚スペアリブと大根を、じっくり煮込んだスープです。 電気圧力鍋のスロー調理（90度）で90分加熱しております。 普通の鍋で作る場合は、中火加熱40分ほどで完成します。 シンプルな味付けですが、薄口醤油やオイスターソースのうま味で、しっかり味わい深く、冬にぴったりなおかずスープです。
材料4人分
- 豚スペアリブ800g
- 大根2/3本(600g)
- 塩、こしょう小さじ1ほど
- A薄口醤油大さじ1.5
- Aオイスターソース大さじ1.5
- A酒大さじ1.5
- A水1L
作り方
ポイント
▶︎ 代用食材 豚スペアリブ→肩ロースなどのかたまり肉 もしくは、鶏手羽のような骨つきの肉でも構いません。 ▶︎ 調味料 味が薄いようでしたら、塩を加えて調整してください。
- 1
豚スペアリブに塩、こしょうを振って馴染ませる。フライパンを強火にかけ、豚スペアリブに焼き色をつける。大根は15mm幅に切り、皮をむく。
- 2
内釜に、①の豚スペアリブと大根を入れ、A 薄口醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5、酒大さじ1.5、水1Lを注ぐ。電気圧力鍋にセットする。
- 3
スロー調理90分加熱スタートし、ガラス蓋をする。調理終了後、大根が柔らかくなっていたら、追加熱で沸騰させ、アクを取り除く。
レシピID
430625
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。